Cómo cocinar rape a la gallega, merluza
La merluza es un pescado que gusta a todos los comensales y está presente en la mesa en cualquier época del año. Tiene una carne blanca y muy suave y un sabor muy suave, ¡es un manjar para todos los paladares! Es un pescado muy versátil y se puede preparar en infinidad de recetas.
La merluza se puede preparar a la romana, a la vasca o en salsa verde, pero una de las formas más deliciosas de cocinarla es con esta receta de merluza gallega. Es una receta bastante sencilla de seguir y tanto niños como adultos quedarán fascinados por el sabor y la textura del guiso. Es muy jugoso, así que no olvides tener pan cerca de los comensales.
Aunque esta es la forma tradicional de preparar la merluza a la gallega, también se puede cocer la merluza y las patatas en el horno. Es una variedad de esta receta. Recuerda que lo más importante en esta receta de merluza a la gallega es la salsa de ajo.
La merluza europea es la merluza que se suele comer en España. Este pescado se caracteriza por su carne blanca, por lo que también es un pescado magro. El hecho de que sea magro hace que la merluza sea un alimento bajo en grasas: en 100 gramos sólo encontrarás 1,8 gramos de grasa. Es un alimento perfecto para incluir en una dieta equilibrada, para cuidar la salud o para perder peso. También es bueno para quienes buscan reducir el colesterol malo en sangre.
Lenguado del Rey de Galicia preparado por el único
El Instituto de Investigación del Delfín Mular lleva a cabo actividades de investigación sobre varios grandes vertebrados marinos a lo largo de la costa gallega (noroeste de España). Estas aguas se encuentran entre las más productivas del mundo y se caracterizan por su alta biodiversidad, sus productivas pesquerías e importantes actividades de acuicultura, todo ello apoyado por el aporte de nutrientes debido a los eventos de afloramiento costero.
La increíble diversidad de la biodiversidad marina en aguas gallegas permite al equipo del BDRI tener varios proyectos de investigación en curso centrados en el estudio de la ecología y el comportamiento de los mamíferos marinos (cetáceos y nutrias), aves marinas, tortugas, tiburones y otras especies de peces.
Se han registrado más de 20 especies de cetáceos en aguas gallegas, siendo las más abundantes en las rías costeras los delfines mulares (Tursiops truncatus), las marsopas (Phocoena phocoena) y los delfines comunes de pico corto (Delphinus delphis). Otras especies presentes en la zona son el delfín gris (Grampus griseus), el delfín listado (Stenella coeruleoalba), el calderón común (Globicephala melas), las orcas (Orcinus orca), los cachalotes (Physeter macrocephalus) zifios (3 especies), ballenas jorobadas (Megaptera novaeangliae), rorcuales aliblancos (Balaenoptera acutorostrata), rorcuales comunes (Balaenoptera borealis), rorcuales comunes (Balaenoptera physalus) y ballenas azules (Balaenoptera musculus).
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Rodaballo, Psetta maxima, salvaje, de la Costa da Morte. Disponemos de varios tamaños, elige el que más se adapte a tus necesidades y dinos si lo quieres eviscerado y sin aletas. El rodaballo es un pez plano, con el cuerpo y la cabeza planos y con unos ojos muy pequeños situados en el lado izquierdo de su cuerpo. Le gusta camuflarse entre fondos arenosos y fangosos o en terrenos pedregosos. El rodaballo que compras en nuestra pescadería online se captura de forma artesanal con redes de enmalle. Los mejores meses para su consumo son los más cálidos. Un pescado blanco con un sabor extraordinario, y que nada tiene que ver con el procedente de la acuicultura. Nota : el precio final del transporte se enviará por email una vez finalizado el pedido. El transporte del marisco se realiza de forma urgente y refrigerada.
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¿Sabes cómo cocinar el centollo? Veremos una gran cantidad de pescados y mariscos, sus peculiaridades, cómo reconocerlos, cuándo consumirlos, diferentes formas de conservación, cómo cocinarlos con técnicas clásicas y modernas y un montón de aspectos curiosos que te tentarán a probarlos. Este curso está pensado para que lo veas una y otra vez, y descubras que, utilizando un buen producto, harás maravillas.
En este curso online, aprenderás a reconocer la frescura del pescado y el marisco, los tiempos de cocción necesarios para la mejor cocción del marisco. Descubrirás, de la mano de Beatriz Sotelo, la diferencia entre el marisco gallego y el extranjero, entre el pescado salvaje y el de acuicultura, y cómo cocinar un pescado prehistórico como la lamprea.
Aprenderá la diferencia entre un rape blanco y un rape negro, que se parecen bastante pero su tripa es diferente; o la diferencia entre la vieira gallega y otras variedades de este bivalvo.
Su cocina es vanguardista, pero con una inconfundible raíz gallega, originaria de Ardán, el pueblo donde se crió y donde creció rodeada de huertos y animales de granja… su vida se estructuró en torno a la cocina. En todo momento había algo hirviendo en una olla, pero ningún miembro de su familia se dedicaba profesionalmente a la cocina y, por aquel entonces, no parecía que fuera a iniciar un camino profesional en la cocina.