Nachos airfryer
Los nachos son un plato hecho con chips de tortilla y una gran variedad de ingredientes cubiertos de queso. Tradicionalmente, los nachos se sirven como tentempié, aunque con el paso de los años también se han convertido en una comida principal.
El plato procede del norte de México y sus orígenes se remontan a la década de 1940. Un restaurador llamado Ignacio Anaya inventó el plato; se llamaban nachos, abreviatura del nombre del creador.
Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y esparce los chips de tortilla. Espolvorea por encima el queso rallado. A continuación, mételos en el horno a unos 220 ºC durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté totalmente fundido.
A continuación, añade cualquier otro ingrediente que desees utilizar: esparce salsa por encima, añade cualquier relleno de carne o verduras y chiles jalapeños. Justo antes de servir, añade los toques finales: guacamole y nata agria.
Cuando el queso esté fundido, sácalo del horno, añade otra capa y repite el proceso. Si se toma unos minutos más para hacer esto, se asegurará de que los nachos queden uniformemente cubiertos y bien cocinados de arriba a abajo.
Nachos auténticos
Skip to main contentCuando se trata de versiones caseras de nuestra comida de bar favorita, los nachos son bastante fáciles de preparar. Pero hay una gran diferencia entre unos nachos deliciosos, pegajosos, picantes, crujientes, salados… y unos nachos empapados. No hagas nachos empapados. No cometas estos errores comunes. Según Dawn Perry, editora digital de alimentos de BA, una tortilla gruesa y resistente como las de los restaurantes es la mejor opción para preparar nachos caseros. Perry, que probó un montón de recetas de nachos en la búsqueda de las tres mejores que hemos probado, explica: «Una patata frita fina puede ser crujiente y crujiente, pero no puede soportar el peso de todos los toppings». Tanto si eliges una patata frita de gran marca como una artesanal, asegúrate de que sea consistente y pesada: «Esos tipos tendrán la mayor integridad estructural», dice Perry. Y por si cree que estamos siendo demasiado quisquillosos, piense en la tragedia de una patata frita que se desmorona bajo presión y se deshace a medio camino de la boca. Los nachos con todas las guarniciones. Foto: Christina Holmes
Ideas para nachos
Calificados como «favoritos de los veganos», los Nachos Libre del restaurante Jack Sprat, mayoritariamente vegetariano, tienen un toque especial. Las tortillas de maíz se recubren con «carne» de taco hecha con champiñones picados y nueces, y se cubren con puré de aguacate, cebolleta, rábano, pico de gallo (salsa fresca) y pimientos serranos picantes para crear un plato contundente y picante con conciencia.
Los nachos «JT», cubiertos de chorizo con queso, frijoles refritos, guacamole y crema, son una de las mejores opciones de la taquería informal Just Tacos and More. La presentación es realmente bonita y la proporción de ingredientes es perfecta, según los clientes. A algunos también les gusta añadir bistec, gambas, tinga de pollo o carnitas.
The Fold es un local de tacos ubicado en una gasolinera y taller de reparación de automóviles de los años sesenta, y sirve unos nachos de muerte. Llevan alubias negras, pico de gallo (salsa fresca), cebolleta, cilantro, crema y el mejor queso que los clientes dicen haber probado nunca. A los carnívoros les puede interesar añadir bisonte, pollo, chorizo, cerdo, gambas o filete. En verano, es un lugar encantador para comer al aire libre.
Horno para nachos
Hay bastantes cosas que combinan bien con los nachos: carne picada, pollo y tiras de cerdo, por nombrar algunas. Para mantener el aspecto «fácil» de estos nachos, me encanta preparar una salsa de alubias negras rápida y sencilla. La salsa ya va de la mano con los nachos, pero al añadir las alubias negras le das más volumen y haces que la salsa sea más sustanciosa. La salsa deja de ser un acompañamiento para convertirse en el plato principal.
Los tomates constituyen una buena parte de la salsa, por lo que es importante invertir en tomates de calidad. Aquí utilizo tomates madurados en rama. Los tomates ciruela también quedan muy bien. La diferencia entre tomates viejos/baratos y tomates frescos/de calidad es enorme. Especialmente en este contexto, ya que no están cocidos.
Preparar con antelación: Tapar bien en la nevera hasta que se necesite. Recomiendo omitir la sal y el zumo de lima y añadirlo justo antes de servir, de lo contrario extraerá la humedad de los tomates y lo dejará caldoso.
Ahora es cuando empieza la diversión. Como no vamos a hornear los nachos, no queremos usar queso fresco, por la razón obvia de que no se derretirá. Y pensar en queso rallado sin fundir en los nachos me da náuseas. Así que vamos a preparar una salsa de queso casera.