La mejor receta de hamburguesa con queso
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los de la costa oeste lo tenéis fácil. Vuestros perros pueden correr en el jardín. Vuestras uvas tienen viñas en las que crecer. Podéis ver la puesta de sol y el océano al mismo tiempo. Nunca os enfrentáis a la difícil decisión de Motorino Brooklyn o Motorino Manhattan. Incluso la rotación de la Tierra te favorece y te permite dormir tres horas más tarde que yo cada mañana.
He sido una fan rabiosa, aunque poco expuesta, de esta hamburguesería de culto desde que probé mi primera Double-Double (dos hamburguesas y dos lonchas de queso) hace un par de años. En mi opinión, esta hamburguesa es una rareza, ya que no se trata de la carne. Salada, dulce, sabrosa, suave, crujiente y fresca. «¿Está sobrevalorada? Yo creo que no. Permítanme citar al mucho más elocuente Nick Solares al decir «In-N-Out, como mínimo, representa el ideal platónico de lo que debe ser una hamburguesa de comida rápida».
Receta de hamburguesa irlandesa
Tanto si se trata de una cena entre semana como de una comida al aire libre de fin de semana, siempre nos gusta tener hamburguesas en la mesa. Por eso hemos reunido aquí algunas de nuestras recetas favoritas, desde hamburguesas rellenas de queso cheddar hasta hamburguesas con chile hatch. Cambia la proteína de tus hamburguesas por salchicha italiana llena de sabor en estas hamburguesas de salchicha italiana con espinacas al ajo, o por jugosas gambas en estas hamburguesas de gambas. O ponle muchos ingredientes a estas hamburguesas con chile al estilo japonés y a la Urdaburger. Tenemos 22 recetas para que cada noche de hamburguesas sea única.
El chef Kyle Bailey prepara estas hamburguesas «Juicy Lucy» rellenas de queso con una mezcla personalizada de filete de costilla molido y lomo de cerdo, y las sirve en panecillos caseros de mantequilla de hierbas. Esta versión simplificada para el cocinero casero utiliza carne picada de ternera y panecillos de brioche comprados en la tienda.
Inspirado en los sliders de White Manna en Hackensack, Nueva Jersey, el fundador de Umami Burger, Adam Fleischman, crea hamburguesas de ternera aplastando bolas de carne picada en la plancha. Consejo: los puristas de la hamburguesa manipulan la carne picada lo menos posible; si se trabaja demasiado la carne, se puede crear una textura de pastel de carne.
Ideas para hamburguesas
*Precio indicativo: Estos precios son sólo una indicación de un posible precio de reventa de su mayorista, incluidos sólo con fines de referencia indicativa y también para asignar puntos de fidelidad contra este precio. El precio de compra real está sujeto al acuerdo entre usted y su mayorista, por lo que podría ser inferior o superior. Es posible que los socios comerciales no dispongan de toda la gama de productos UFS, lo que queda a su discreción. Póngase en contacto con el «Equipo de Experiencia del Cliente» para obtener más información.
*Precio indicativo: Estos precios son sólo una indicación de un posible precio de reventa de su mayorista, incluidos sólo con fines de referencia indicativa y también para asignar puntos de fidelidad contra este precio. El precio de compra real está sujeto al acuerdo entre usted y su mayorista, por lo que podría ser inferior o superior. Es posible que los socios comerciales no dispongan de toda la gama de productos UFS, lo que queda a su discreción. Póngase en contacto con el «Equipo de Experiencia del Cliente» para obtener más información.
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Hamburguesa de Nueva York
Sí, hay razones para creer que la hamburguesa tal y como la conocemos se inventó en Nueva York en la década de 1820, donde recibió el nombre de un puerto del Mar del Norte y se vendía como comida callejera a los marineros alemanes en los muelles de Chambers Street. A mediados del siglo XIX, era un plato típico de Delmonico’s y otros restaurantes de lujo. Así que no es de extrañar que Nueva York sea una ciudad de hamburguesas, y que nos encante comerlas, ya sean caras o económicas, en cualquier rincón de la ciudad. Algunas de las opciones de esta lista son iconos locales, mientras que otras se han convertido en imprescindibles. Desde la sorprendente hamburguesa de Rolo’s hasta las hamburguesas de moda de 7th Street Burger, éstas son las que recomendamos.
Este pilar del Upper East Side, que data de 1972, es un paradigma de la comida de bar. Sin duda, el club de pavo y la ensalada del chef están a la altura, pero lo que más llama la atención son las hamburguesas, que aparecen tentadoras en el pasillo de la cocina semiabierta. La carne picada es fresca y la hamburguesa llega bien chamuscada, pero aún rosada y jugosa. Las patatas fritas onduladas son el acompañamiento clásico.