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Estoy encantada de presentar Food of the Italian Islands, un libro de cocina que invita a los lectores a viajar por Sicilia, Cerdeña y las islas menos conocidas de Italia para que puedan descubrir los secretos de sus platos rústicos y románticos. Les llevaré por las calles de Palermo, donde nació mi bisabuelo, a través de los campos de alcaparras de la volcánica Pantelleria, a las cocinas de Cerdeña para que aprendan a hacer pasta y a las aguas cristalinas de Ponza para bucear en busca de erizos de mar. Y ninguna aventura isleña conmigo estaría completa sin un paseo por la laguna veneciana en mi barco pesquero Laura.

Pero Food of the Italian Islands no es sólo un viaje isleño con tu Jersey girl favorita. También hay más de 85 recetas, tanto originales como reinterpretadas, que muestran el encanto de las islas, como el pane frattau, el amado pan plano de Cerdeña; bigoli in salsa, una pasta para fiestas popular en Venecia; coniglio all’ischitana, conejo estofado al estilo de Ischia; torta caprese, la tarta de chocolate y almendras sin harina de Capri; y una variedad de salsas al pesto de Pantelleria, Trapani, Linsoa y Carloforte que le harán preguntarse: «¿Pesto genovese? ¿Quién es?». Hay toda una sección de pasta fresca, con códigos QR para ver vídeos de demostración, que te permitirá crear formas sicilianas y sardas en un abrir y cerrar de ojos.

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Título por defectoLa comida de las islas italianas, un libro de cocina transportable que invita a los lectores a través de Sicilia, Cerdeña y los destinos insulares menos conocidos de Italia para que puedan hincar el diente a los secretos de sus platos rústicos y románticos. Parla nos lleva por las calles de Palermo, donde nació su bisabuelo, a través de los campos de alcaparras de la volcánica Pantelleria, a las cocinas de Cerdeña para que aprendamos a hacer pasta y a las aguas cristalinas de Ponza para bucear en busca de erizos de mar.

Más de 85 recetas, tanto originales como reinterpretadas, muestran el encanto de las islas, como el pane frattau, un pan plano muy apreciado en Cerdeña; bigoli in salsa, una pasta para fiestas muy popular en Venecia; coniglio all’ischitana, conejo estofado al estilo de Ischia; torta caprese, la tarta de chocolate y almendras sin harina de Capri; y una variedad de salsas al pesto de Pantelleria, Trapani, Linsoa y Carloforte.

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En Roma hay un dicho que reza «una vita non basta»: una sola vida es insuficiente para conocer esta ciudad. Para hacer justicia a la capital italiana y a su gastronomía, se necesita un viaje de entre un mes y un año. Pero con mucho apetito y un poco de planificación, es posible comer extraordinariamente bien en un solo día.

El itinerario que presentamos a continuación es ambicioso en el mejor de los casos e induce a la gota gorda en el peor, así que súbase y bájese del tren de la carbonara como desee. Hay mucho que picar, en lugar de comidas completas, para ayudar a mitigar la enorme cantidad de comida. Si visita todos y cada uno de los lugares, agradecerá el tiempo dedicado a caminar entre ellos. Si prefiere ir en taxi, las aplicaciones it Taxi y myTaxi son herramientas muy útiles para reservar transporte local. Ahora, cálzate unos zapatos cómodos (e idealmente a la moda), carga el móvil, hazte con unos cuantos billetes de transporte y coge un poco de dinero. ¡Partiamo!

Entra en Pasticceria Regoli, una pastelería centenaria del barrio de Esquilino donde las paredes de azulejos azules y las batas vintage del personal evocan otra época. Me encantan los desayunos de la vieja escuela, sobre todo los maritozzi, bollos alargados de levadura abiertos y rellenos de nata montada. Haz tu pedido en el mostrador de pastelería, paga en la caja y pide al personal que envíe tu selección a la cafetería de al lado, donde podrás sentarte a comer esta confección desordenada, idealmente con un espresso o cappuccino. Primero tendrás que pagar el café en la caja y luego llevar el recibo al camarero, que te servirá el pedido. A continuación, lleva el café a tu mesa. Son muchos pasos, pero merece la pena. Pasticceria Regoli, Via dello Statuto, 60, 00185 Roma