Calçotada
Si alguna vez ha pasado el invierno y el principio de la primavera en Cataluña, seguro que ha oído hablar de la tradición catalana, la calçotada. ¿Le gustaría experimentar una por sí mismo y degustar deliciosos calçots, a la manera tradicional? Aquí le vamos a recomendar 7 restaurantes de la zona de Tarragona que le ofrecerán una experiencia gastronómica inolvidable.
Pero, ¿qué es un calçot y qué es una calçotada? Cruce de cebolleta y puerro, los calçots son dulces y deliciosos. Durante la celebración de una calçotada, se asan a la parrilla, se pelan sus capas exteriores y luego se sumergen en una rica salsa de calçots hecha a base de pimientos, tomates, ajo y nueces. La Fiesta del Calçot de Valls es el inicio oficial de la temporada de calçotadas, un día ideal para conocer la tradición.
Sin embargo, el calçot es sólo el principio. Una calçotada es el momento de disfrutar de una gran variedad de carnes a la brasa y guarniciones tradicionales, todo ello acompañado del mejor vino y los postres clásicos. ¿Le ha abierto el apetito? ¿Tiene ganas de probarlo?
Calçotada barcelona
Cada mes de febrero, en el invierno más oscuro y profundo, los restaurantes de toda la campiña catalana cargan sus parrillas con una verdura bastante inusual y baten enormes cuencos de rica salsa Romesco, para celebrar una divertida fiesta gastronómica conocida como la Calçotada.
Los calçots son unas cebolletas grandes y gordas que, asadas sobre brasas, se ablandan y se vuelven dulces y pegajosas. El centro de la cebolla, que se desprende fácilmente de sus capas exteriores ennegrecidas, se moja en salsa romesco con ajo antes de dejarlo caer verticalmente en la boca, en una divertida y sabrosa tradición gastronómica de la que disfrutan cada invierno las familias catalanas y los visitantes.
Es todo un espectáculo. La salsa romesco es una salsa especial elaborada con pimientos rojos secos, frutos secos (normalmente avellanas y almendras), ajo, vinagre y aceite de oliva, típica de Tarragona, la región donde comenzó esta tradición.
En una verdadera Calçotada, se suele servir un menú de 3-4 platos, algo así como: una sopa de crema de alcachofas o pan con tomate (pan de coca frotado con ajo y tomate), Butifarra (embutido catalán) y Crema Catalana (la versión catalana de la Creme Brulée), con un montón de Calçots como plato principal.
Calçotada barcelona 2023
Los calçots son originarios de la localidad tarraconense de Valls, que los ha convertido en su plato más representativo, y desde hace décadas también se comen en las islas con su deliciosa salsa romesco en un ritual en el que las familias pueden disfrutar de este fino y sabroso manjar de temporada.
En Cataluña esto toma la forma de una fiesta tradicional: las calçotades; una jornada en la que esta variedad de cebolleta con aspecto de cebolla alargada se cocina a fuego vivo. El proceso de cocción consiste en envolver fardos de veinte calçots en papel de periódico y cocerlos al fuego durante treinta minutos. Cuando las capas exteriores de los calçots están negras y empiezan a abrirse, ¡están listos para comer!
Los calçots son un plato fácil, sano y entretenido para comer en casa o al aire libre y en compañía. El ritual para comerlos consiste en pelar las capas de la cebolla y untarlos con la famosa salsa Romesco, que se elabora con una mezcla de almendras tostadas picadas, pimiento, ajo, tomates, guindilla, aceite de oliva, aceite de girasol, perejil, vinagre y sal.
Temporada de calçots 2023
La calçotada es especial en todos los sentidos. Saborea nuestros aperitivos, seguidos de los Calçots en nuestras bodegas subterráneas, en el antiguo museo del vino o en la plaza central delante de la casa. Después, en el restaurante Els Quatre Hostals podrá disfrutar de butifarra con judías, alcachofas, cordero a la brasa con patatas y salsa de aceite de oliva y ajo. Y de postre, naranjas con miel y crema catalana.
La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña (originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp). En las últimas décadas, se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la región durante el final del invierno y el principio de la primavera.