Caldo de pollo
El caldo de huesos es simplemente un caldo hecho con huesos de animales, en este caso, de un pollo entero asado. También se puede hacer caldo con huesos de ternera o cerdo, pero en esta receta se utilizan los huesos de un pollo entero asado.
Puede que esté de moda hoy en día, pero el caldo de huesos no es un concepto nuevo. Sus orígenes se remontan a hace 2.500 años, cuando se utilizaba en la medicina china para mejorar la salud renal y digestiva.
*Alternativamente, puedes ir a tu carnicería local y comprar huesos exclusivamente para hacer caldo. Pero para nosotros es mucho más sencillo comprar un pollo entero, asarlo y utilizar los huesos sobrantes para hacer caldo.
El caldo de huesos puede tomarse solo como tónico para la salud. A nosotros nos gusta añadir levadura nutricional, sal marina y pimienta negra al gusto, además de un poco de miso, cebolleta y ajo picado. Es reconfortante, cálido y nutritivo.
Una vez que el caldo de huesos haya cocido a fuego lento durante 10-12 horas y se haya reducido, cuélalo y guárdalo como desees. Nosotros preferimos añadirlo directamente a la sopa con un poco del pollo desmenuzado sobrante. Esta sopa de calabaza y alubias negras en una olla o esta sopa de pollo con alubias blancas y col rizada en una olla son aplicaciones perfectas.
Caldo de huesos de pollo
¿Alguna vez has querido hacer tu propio caldo de pollo desde cero? Con mi sencilla receta obtendrás dos litros de oro líquido. Puedes utilizarlo directamente en tu receta favorita o guardarlo en el congelador hasta tres meses.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande. Añada la pasta de ajo y cocínela durante un minuto o hasta que desprenda aroma. Añada el resto de ingredientes. A continuación, vierta agua suficiente para cubrir el pollo (al menos 2,5 l si cabe esa cantidad en la olla). Póngala a fuego fuerte. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 90 minutos. Limpiar la superficie del caldo de vez en cuando.
Notas:- A mí me gusta utilizar un pollo entero para hacer este caldo, y luego desmenuzar toda la carne al final para utilizarla en bocadillos, ensaladas, sopas, etc. Sin embargo, también se puede hacer este caldo con un pollo entero. Sin embargo, si lo prefieres, también puedes hacer este caldo con una carcasa de pollo o unas alitas de pollo.
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Recetas con caldo de pollo
¡Aquí tienes tres de nuestras formas favoritas de hacer caldo de pollo casero! Hierve a fuego lento los huesos de un pollo entero o trozos de pollo troceados, cuece a fuego lento durante horas o hazlo en una sola. Las verduras, las hierbas y los aromáticos son el secreto para obtener más sabor.
El primer método utiliza los huesos sobrantes de una carcasa de pollo y verduras (lo que significa que es prácticamente gratis), y requiere varias horas de cocción lenta. Solemos utilizar este método cuando hemos asado un pollo y nos sobra la carcasa. Es una forma estupenda de evitar que se desperdicien huesos buenos.
En el segundo método, partimos de lomos y/o alas de pollo crudos troceados y los salteamos primero para dorarlos y darles sabor. A continuación, añadimos la cebolla, las zanahorias, el perejil y los puerros o cebollas verdes, y cubrimos con varios centímetros de agua fría. Se deja cocer a fuego lento de 4 a 6 horas y se cuela.
El caldo suele ser más fino y se hace con carne de pollo, mientras que el caldo de pollo se hace cociendo los huesos a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo de pollo suele ser más espeso y tiene un sabor más rico gracias a la gelatina que desprenden los huesos cocidos a fuego lento durante mucho tiempo.
Receta de caldo de verduras
El martes compartí una de las recetas más fáciles y MEJORES de sopa casera de pollo con fideos. En mi opinión, la clave para hacer la mejor sopa comienza con el caldo. Sé que la idea de hacer tu propio caldo de pollo casero puede ser aterradora, pero créeme, ¡no lo es!
Lo mejor es que puedes hacer un lote grande ahora, usar la carne de pollo sobrante en la receta de la sopa y congelar el resto para más tarde. Incluso vi esta gran idea en The Kitchn para usar bandejas de cubitos de hielo para congelar porciones individuales.
Información nutricional:Calorías: 22kcal (1%)Carbohidratos: 5g (2%)Proteínas: 1g (2%)Grasas: 1g (2%)Grasas saturadas: 1g (5%)Sodio: 30mg (1%)Potasio: 137mg (4%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 2g (2%)Vitamina A: 2586IU (52%)Vitamina C: 7mg (8%)Calcio: 20mg (2%)Hierro: 1mg (6%)
Descargo de responsabilidad nutricionalFamily Fresh Meals no es dietista ni nutricionista, y cualquier información nutricional compartida es sólo una estimación. Le recomendamos que compruebe los ingredientes con una calculadora nutricional en línea si necesita verificar cualquier información.