Receta española de pollo a la brasa
El arroz es la base de la cocina de esta región, sobre todo en Valencia, donde se utiliza prácticamente en todos los hogares para preparar diferentes versiones de su mundialmente famosa paella. Esto también se refleja en los restaurantes de Alicante y Valencia, cuyas cartas suelen girar en torno al arroz. Por su parte, Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin en su restaurante de Dénia, sigue demostrando que el producto valenciano también puede ser elevado al máximo nivel y que Levante tiene su sitio en el mapa gastronómico mundial.
Pechuga de pollo a la española
MariscoADVERTISEMENTADADEl marisco no se cocina tradicionalmente a la sal en España, pero las cáscaras y las cabezas forman una barrera protectora natural que evita que las gambas y las colas de langosta absorban demasiada sal.Gambas a la sal con sofrito de alcaparrasLas apreciadas gambas rojas de España se sirven normalmente a la plancha o en platos tipo paella, pero también se cocinan bien a la sal. Ver la receta de Gambas a la sal con sofrito de alcaparras «
Técnica de cocción a la salAunque la cantidad de sal requerida pueda parecer sorprendente al principio, tenga la seguridad de que puede incluir toda una comida de guarniciones alrededor de su plato principal. Las hortalizas de raíz, como las cebollas, las chalotas o las patatas, se asarán mientras se hornean hasta convertirse en un acompañamiento perfectamente sazonado y sin complicaciones. Esparza las verduras -con piel y todo- alrededor del centro de mesa, dejando al menos un centímetro entre ellas, antes de enterrarlo todo bajo su manto de sal.Paso 1: Mezcle la salEmpiece con sal muy gruesa; en España hay versiones extragruesas, pero la kosher gruesa funciona bien. Necesitará unos 2,5 kg. Mezcle con las manos la sal con la clara de huevo en un bol grande hasta que parezca arena húmeda. El huevo ayuda a que la sal forme una cáscara dura durante el horneado, facilitando su extracción en trozos grandes. (Si se siente seguro, puede humedecer la sal con agua en lugar de con claras de huevo, como hacen los pescadores).
Escabeche español de pollo a la parrilla
Situadas en la costa oriental de España, las comunidades autónomas de Valencia y Murcia forman parte del Levante español y son conocidas sobre todo por sus arroces y mariscos. Descubra más sobre estas regiones costeras
La guía gastronómica definitiva de Valencia y Murcia – Las comunidades autónomas españolas de Valencia y Murcia suelen conocerse juntas como Levante y forman la parte oriental de la costa mediterránea española. Este largo litoral hace que el pescado y el marisco sean el centro de las tradiciones gastronómicas de ambas regiones.
(…) Murcia es conocida por sus salazones al horno, especialmente el besugo, mientras que Valencia tiene la obsesión alicantina por el atún. Los pescadores de Benidorm, en la provincia de Alicante, eran famosos en todo el Mediterráneo por su destreza en la pesca del atún, y ese amor por el atún aún puede verse en los mercados y restaurantes alicantinos. Más al norte, uno de los mejores productos del mar de toda la región es la gamba roja de Denia, tan apreciada por el chef Quique Dacosta (…)
Pollo a la parrilla mexicano
Descubra la gastronomía española – MurciaEstamos aquí para ayudarle a descubrir la gastronomía de Murcia, una de las regiones más productivas y vibrantes de España. ¿Por qué debería interesarle este lugar? Porque es conocida como la huerta española y europea. Una gran variedad de hortalizas y productos naturales de alta calidad salen cada día de este rincón de Levante y cruzan el continente para teñir de rojo, verde y amarillo las despensas de decenas de países.
Descubre la gastronomía española – MurciaEstamos aquí para ayudarte a descubrir la gastronomía de Murcia, una de las regiones más productivas y vibrantes de España. ¿Por qué debería interesarle este lugar? Porque es conocida como la huerta española y europea. De este rincón levantino salen cada día una gran variedad de hortalizas y productos naturales de alta calidad que cruzan el continente para teñir de rojo, verde y amarillo las despensas de decenas de países.
Se requiere verificación de edad en la entrega: Este producto no está a la venta a menores de 18 años. Para confirmar que el destinatario es mayor de 18 años, se requerirá una identificación fotográfica válida con fecha de nacimiento…