RECETA DE HOJARASCAS-RICAS GALLETAS
Una barra Mars frita (también conocida como barra Mars rebozada) es una barra de chocolate de la marca Mars cubierta de masa y luego frita en aceite. El plato se originó en una tienda de patatas fritas en Escocia como un artículo novedoso. Desde que varios medios de comunicación empezaron a informar sobre esta práctica a mediados de la década de 1990 -a menudo como comentario crítico sobre lo poco saludable que era la dieta escocesa, especialmente la urbana[1]- la popularidad del plato se ha extendido.
El plato se prepara con barritas Mars comerciales estándar. La tableta de chocolate se suele enfriar antes de rebozarla, para evitar que se derrita en exceso al freírla[cita requerida] y se reboza en harina del tipo que se utiliza habitualmente para freír pescado, salchichas y otros alimentos similares, y luego se sumerge en grasa o aceite hirviendo, hasta que el rebozado se cocina.
Los orígenes de la barrita Mars frita son controvertidos. John Davie afirmó haberla inventado en 1992 en The Haven Chip Bar (ahora The Carron)[2] en Stonehaven, cerca de Aberdeen, en la costa noreste de Escocia.[3][4] Recibió rápidamente la atención de los medios de comunicación después de que el escritor del Aberdeen Evening Express, Alastair Dalton, informara el 23 de agosto de 1995: «El chocolate caliente se ha convertido en el producto estrella de este verano en la tienda de patatas fritas de Stonehaven. Las barritas Mars, rebozadas y fritas, están siendo devoradas por los adolescentes más golosos. La moda comenzó cuando se iniciaron las vacaciones escolares y se ha impuesto rápidamente, dice Ingram Mowatt (41), propietario de The Haven, Allardice Terrace. «[5] El artículo incluía una cita del portavoz de Mars que decía que era la forma más inusual que habían encontrado de disfrutar de una barrita Mars. Al día siguiente, la historia fue recogida y publicada en el Daily Record en un artículo titulado «Mars supper, please» (Cena Mars, por favor)[6][7] Los diarios escoceses The Herald y The Scotsman publicaron la historia al día siguiente y los diarios británicos al día siguiente, cada uno de ellos añadiendo su propio enfoque cultural. Al quinto día, Keith Chegwin realizó pruebas de sabor en el programa de televisión The Big Breakfast y la historia fue cubierta por el Servicio Mundial de la BBC.
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El Bar Rita de Ft. Lauderdale es un restaurante mexicano divertido y desenfadado
Los mismos laboratorios de creatividad culinaria que han posicionado a la región en lo más alto del panorama mundial han superado retos -como adaptar los platos a mesas alejadas de sus restaurantes- con la velocidad del rayo mediante presentaciones que hacen que los clientes no echen de menos los comedores de los restaurantes. Los ejemplos de esta innovación supersónica se reparten por toda esta lista de restaurantes de alta gama con delivery e incluyen envases que cuentan las historias de los ingredientes, códigos QR que dan acceso a vídeos de las cocinas y pedidos a través de canales no tradicionales como WhatsApp.
Muchos han ido más allá y han añadido una nueva capa de solidaridad a su oferta. Mientras Mario Sandoval aplicaba su filosofía de sostenibilidad a los repartos -realizados con bicicletas y coches eléctricos-, también se ocupaba de cocinar para familias necesitadas ya en marzo de 2020, cuando trasladó su cocina al colegio Valle Inclán. Iniciativas benéficas como la suya han crecido entre los cocineros, que han aprovechado su valiosa posición como forma de conectar a proveedores e instituciones. También han aportado su capacidad organizativa y lo que mejor saben hacer: cocinar.
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El comentario de Bosch precipitó mi visita al taller de John Torres , cuyo trabajo sigo de cerca desde hace tiempo. Un auténtico especialista en panes blandos, de miga esponjosa, posiblemente por influencia de los panecillos que en Perú, su país de origen, utilizan para los bocadillos (sanguches). Hasta tal punto que ya en 2015 reconocía sus méritos en este campo de la panadería: «El panadero que recuperó a los franceses».
«Mimamos nuestras masas madre cultivadas como si fueran niños pequeños. Realizamos fermentaciones lentas de casi 20 horas y conseguimos migas hidratadas con texturas tiernas, que cocinamos en hornos de piedra».
» La demanda se ha disparado. Desde principios de 2021 hemos crecido a un ritmo del 7%. Nos dicen que nuestras focaccias son adictivas, esponjosas y con un bocado limpio. Al igual que nuestros brioches en formato dedo como dice ahora, mórbidos y con un suave sabor a mantequilla. Sirven de soporte para las tapas que se toman en dos bocados, con las manos y sin cubiertos. Tanto es así que vamos a abrir una barra de degustación -John Barrita- en la nueva Galería Canalejas del hotel Four Season a la que ya suministramos varias piezas y donde las ofreceremos rellenas de carrilleras, callos o chile de pollo, recetas que ya cocinamos y vendemos en nuestra pastelería.