Cómo abrir un coco verde
Puede que cojas un coco y te sientas completamente desconcertado, preguntándote cómo demonios vas a abrirlo. No se deje intimidar por estos frutos de cáscara dura. Los cocos son frutas increíblemente versátiles que, durante siglos, se han utilizado para algo más que cócteles tropicales y tartas de crema de coco. Hay innumerables maneras de cocinar con la carne cruda y el agua que se encuentran dentro de los cocos, y hay un montón de usos para la cáscara exterior de la fruta y la cáscara.
Si eres un auténtico fanático de la cocina como el chef neoyorquino Harold Moore, te gusta que tus platos tengan un poco de integridad culinaria. El aclamado chef Moore no es ajeno a sacar el máximo partido de los cocos frescos y enteros, e incluso es conocido por su famoso pastel de coco, un postre decadente cuyos beneficios se destinan a la fundación Make-A-Wish-Foundation. Si quieres descubrir lo que puedes hacer con un coco entero, sigue leyendo para conocer los creativos consejos y trucos del chef Moore para utilizar cada parte de la fruta como un auténtico experto en cocos.
La mayoría de los cocos que encontrarás en las tiendas son del tamaño de un pomelo grande. Esto significa que la cáscara, cuando se parte por la mitad, se convierte en un cuenco manual de tamaño perfecto. Puedes abrir un coco golpeándolo muy fuerte contra algo, pero si quieres acabar con un bol bonito, el chef Moore recomienda (con cuidado) usar una sierra de mano para cortar la parte superior de la fruta.
Cómo saber si el coco es malo
Cuando vamos al supermercado y encontramos cocos en la sección de frutas, es demasiado fácil pensar que ya están listos para ser abiertos. Además, ¿cuáles son las mejores formas de abrir un coco en casa, que sean fáciles y no estropeen tus utensilios de cocina? Si alguna vez te has preguntado cómo partir un coco maduro, esta guía te dirá todo lo que necesitas saber de antemano.
No importa el tamaño del coco que encuentres en la tienda, no todos se consideran maduros o listos para abrir. Y a diferencia de muchas otras frutas que proceden de un árbol, éstos se consideran drupas, una subcategoría más conocida como huesos de fruta. Así que elegir la mejor drupa es aprender en qué fijarse a la hora de elegir. A diferencia de golpear una sandía, estas dos tienen mucho más en común de lo que te han hecho pensar.
Una sandía normal tiene mucha agua en su interior. Al golpearla con el dedo índice, debería resonar como un eco, igual que la gelatina cuando la agitas. Esto es un buen indicio de que el contenido de agua es suficientemente alto. Al elegir un coco, hay que sacudirlo bien. Escuche un agradable chapoteo en su interior, que le indicará la cantidad de líquido que aún contiene.
¿Cómo se corta el coco
Gran fuente de vitaminas y nutrientes, el agua de coco es una de las bebidas favoritas por una razón, por no mencionar que es increíblemente refrescante. Pero comprar las versiones pasteurizadas que se venden en las tiendas puede salir caro, así que ¿por qué no hacerla tú mismo? Abrir la cáscara requiere un poco más de esfuerzo, pero tendrá más sabor y, además, obtendrás toda la deliciosa carne de coco que hay en su interior, perfecta para cocinar y hornear. Abrirlo y extraer el agua es mucho más fácil de lo que parece, sólo tienes que seguir los consejos y trucos de nuestra cocina de pruebas.
Primero, localiza los tres «ojos» en el extremo del tallo del coco. A continuación, prueba con un destornillador cuál es el más blando antes de perforarlo. A continuación, invierte el coco sobre un bol o un vaso y agítalo si es necesario para que salga toda el agua. Una vez vacío de líquido, es hora de pasar a extraer la carne. Llena de vitaminas y minerales, merece la pena conservar la carne.
Empieza precalentando el horno a 400 grados. A continuación, coloque el coco en una bandeja de horno con borde y hornéelo durante 20 minutos, o hasta que la dura cáscara exterior empiece a resquebrajarse. Retire el coco y déjelo a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para tocarlo.
Recetas con coco fresco
Los cocos son deliciosos, nutritivos y siempre son bienvenidos, siempre y cuando sepas abrir uno para sacar la carne comestible y el agua que contiene. Los cocos son difíciles de abrir, lo admitimos, pero no son imposibles si tienes a mano algunas herramientas domésticas, como un destornillador, un mazo y un cuchillo. O si eres de los que trabajan con las manos, siempre puedes tirar un coco sobre la encimera de la cocina. Con unos cuantos objetos comunes, estarás más que preparado para abrir ese coco.
Steven John es un escritor independiente que vive cerca de Nueva York tras 12 años en Los Ángeles, cuatro en Boston y los primeros 18 cerca de DC. Cuando no está escribiendo o pasando tiempo con su mujer y sus hijos, a veces se le puede encontrar escalando montañas. Sus escritos están repartidos por toda la web, y sus libros pueden encontrarse en www.stevenjohnbooks.com.