Cultivar cacahuetes – Jardinería
Entre finales de enero y finales de abril, los calçots son difíciles de pasar por alto en Barcelona, y más allá. Comer calçots (cebolletas grandes y dulces), carne a la parrilla y embutidos en exceso, con abundante salvitxada (una salsa similar al Romesco), regada con copiosos chorros de vino tinto, es un acontecimiento muy esperado durante los meses más fríos del año. Esta es nuestra guía para organizar con éxito una calçotada que hará que cualquier catalán se sienta orgulloso. ¡Que empiecen los calçots!
Lo más importante a la hora de asar los calçots es que, por lo general, se tarda más de lo que se imagina. En cuanto a los métodos de cocción, yo prefiero «la técnica del alambre», es decir, utilizar un alambre metálico ensartado en el extremo de la raíz de los calçots para mantenerlos seguros mientras se asan y para poder darles la vuelta con facilidad. Sólo hay que ensartar en un alambre tantos calçots como quepan cómodamente en el fuego. Lo ideal es tener muchos manojos de calçots ensartados, listos para asar rápidamente y con éxito. Ase los calçots hasta que estén negros por ambos lados.
Una vez que ambos lados estén negros y carbonizados, coloque los calçots sobre papel de periódico de varias hojas. Retirar el alambre y juntarlos en el centro del periódico. A continuación, enróllelos firmemente formando un fardo ordenado, doblando los extremos, y coloque el fardo en una caja de cartón o en un recipiente de plástico para guardarlo. A medida que vaya asando los calçots, añada cada nuevo manojo a la caja para mantenerlos calientes y permitir que se ablanden al vapor. Mantenga la caja cerrada mientras se asan. Una vez que la última tanda de calçots esté en la caja, déjelos reposar durante 30-45 minutos para que se ablanden del todo.
Cómo hacer salsa romesco
A veces se viaja por el arte, a veces por la historia y para muchos de nosotros también se trata de disfrutar de la comida local. Barcelona es una de esas ciudades por las que definitivamente deberías viajar para probar la comida. La cocina catalana tiene características muy destacadas y únicas de la cocina española. La cultura, el estilo de vida y el dialecto son diferentes aquí y la comida también. Puede que tengas curiosidad por saber qué comer en Barcelona y, sobre todo, dónde comer en Barcelona. Pueden ser preguntas difíciles. Sin embargo, no tiene que preocuparse porque hemos preparado para usted la guía perfecta de dónde comer en Barcelona.
Si visita Cataluña, tendrá la oportunidad de comer calçots. ¿Y qué son exactamente? Los calçots son un cruce de cebolletas y puerros, y realmente parecen una mezcla de ambos. Los calçots son de temporada, por lo que sólo se pueden consumir entre noviembre y marzo. La mejor manera de disfrutar de los calçots es en una barbacoa de invierno con salsa romesco – que se llama Calçotada. La mayoría de las veces hay que viajar al campo de Barcelona para comerlos pero si quieres probarlos en el centro de la ciudad pruébalos en l’Antic Forn.
Anthony Bourdain Parts Unknown – España
Madrid no sólo es la capital de España, sino también la ciudad española con mayor crecimiento turístico y también la que más visitantes recibió durante el año pasado, posicionándose como una de las ciudades más populares de Europa.
Madrid nos ofrece una combinación perfecta de oferta cultural y de ocio. Tanto si viaja en familia, con amigos o en pareja, la capital le ofrece mil posibilidades para descubrirla, desde su colección de impresionantes museos y elegante arquitectura, hasta su oferta de ocio con los espectáculos más de moda, sin olvidar sus rutas gastronómicas, parques y naturaleza, mercados tradicionales, etc.
Los Apartamentos Abada están situados en el corazón de Madrid, en la calle Abada. Están a 5 minutos a pie de la famosa Plaza de Callao, de la Gran Vía madrileña y de la Puerta del Sol, por lo que nuestros nuevos apartamentos están perfectamente ubicados para visitar a pie los principales atractivos turísticos de Madrid. Además, estamos situados junto a los principales barrios de moda y locales nocturnos, donde podrá disfrutar de un día de compras por los alrededores o degustar la amplia oferta gastronómica madrileña.
Dragones que escupen fuego en el Correfoc, La Mercè 2011, Barcelona
Es la época de comer cebollas carbonizadas con fuego vivo… En un post anterior, hablamos de los mejores lugares de Barcelona para encontrar una calçotada. Sin embargo, en un cuarto de siglo de al menos una o dos calçotadas al año, probablemente sólo he comido 2-3 en un restaurante. Lo curioso es que yo sólo pedía el menú normal mientras el resto del grupo comía el menú de la calçotada, como si lo evitara a propósito. Más adelante hablaremos de esto.
Desde sus humildes comienzos en el «Triángulo de Oro» de Valls, Reus y Tarragona, la tradición se ha extendido por la mayor parte de Cataluña, en los restaurantes y, lo que es más importante, en los hogares. Incluso ha llegado más lejos con calçotadas disponibles en Madrid, Londres o Rotterdam; incluso Anthony Bourdain presentó una calçotada en su programa de televisión «No Reservations».
Un querido amigo llegó a organizar una gran fiesta de calçotada para todos sus amigos en Orange County, Estados Unidos, para celebrar su 50º cumpleaños. Hoy en día, toda empresa, club social o grupo de amigos que se precie tiene su calçotada anual; el aspecto social de la calçotada es la clave de su éxito.