Receta de arroz nigiri
Imprimir recetaEl sushi Nigiri es un estilo de sushi que presenta un pequeño montículo ovalado de arroz cubierto con un pescado crudo. Este tipo de sushi se hace a mano y suele ir acompañado de wasabi y guarnición. Sus ingredientes más comunes son el salmón, el atún blanco y el atún. Aunque hay muchas otras variedades de marisco, el atún blanco es el más común. Este tipo de sushi también se conoce como sashimi.
El nigiri es el tipo de sushi más popular, con tipos especiales de pescado como el salmón, el fletán o el atún rojo. El pescado es firme y rico en grasa, por lo que su sabor se deshace en la boca. Se sirve con salsa de soja, wasabi o ajonjolí para realzar su sabor. El pescado se suele hacer a la sartén y se sirve con un chorrito de salsa de soja y jengibre encurtido.
Un nigiri se sirve tradicionalmente con una variedad de condimentos. Lo más habitual es que lleve jengibre encurtido, wasabi, salsa de soja y hojas de shiso. Otros condimentos habituales son el rábano daikon rallado, el salmón ahumado o la carne cocida. Además de estos ingredientes tradicionales, el nigiri también se sirve con una variedad de salsas. Lo mejor es comerlo con la mano, ya que es más fácil degustar y disfrutar de los distintos sabores.
ملاحظات
El nigiri hecho en casa definitivamente te hará parecer un profesional, pero en realidad puede ser más fácil de hacer de lo que tú (o tus invitados) podrían pensar: todo lo que se necesita es una técnica adecuada y algo de práctica. Así que le pedimos al gurú del sushi de Seattle, Taichi Kitamura, de Sushi Kappo Tamura, que nos enseñara cómo hacerlo. Prepárese: prevemos un pescado de calidad en su futuro.
ChefSteps está aquí para convertirte en un mejor cocinero. Basándonos en nuestros años de experiencia culinaria combinada, creamos clases prácticas en línea y recetas originales que son a la vez informativas y entretenidas. No te decimos cómo afilar tu cuchillo o hacer macarons desde cero, te lo enseñamos. Tanto si eres un cocinero casero, un chef profesional o simplemente te gusta ver cómo trabajan los cocineros, podemos ayudarte a cocinar de forma más inteligente.
Nigiri de atún en casa
Cuando se trata de un nigiri casero, la técnica lo es todo. La gente se entrena durante décadas para ser chefs de los mejores restaurantes de pescado crudo del mundo, y con razón. El nigiri se basa en un delicado equilibrio: Si no se ejerce la presión adecuada con la mano, el sushi puede deshacerse de camino a la boca; si no se presta atención a los detalles, a las delicadas combinaciones de sabores y a un poco de moderación, el pescado fresco capturado en línea por el que se ha gastado un ojo de la cara se echa a perder. La técnica y la comprensión adecuadas harán que el nigiri tradicional se convierta en un éxito. Así que nuestros amigos de ChefSteps pidieron al gurú del sushi de Seattle, Taichi Kitamura, de Sushi Kappo Tamura en Seattle, que nos enseñara cómo hacerlo.
Taichi demuestra que el sushi no tiene por qué dar miedo. El nigiri hecho en casa le hará parecer un profesional, pero en realidad puede ser más fácil de hacer de lo que usted (o sus invitados) podrían pensar. Sí, lleva tiempo perfeccionar la técnica, pero la práctica hace la perfección, lo que significa un montón de pescado de calidad en el futuro de su familia. Y no creemos que nadie se queje de eso.
Receta de nigiri
El nigiri es un estilo de sushi japonés que se inventó en Tokio durante el periodo Edo (principios del siglo XIX). Como se elaboraba con pescado fresco capturado en Edo-Mae (ahora conocida como la bahía de Tokio), el Nigiri también se llama sushi de Edo-Mae. Hay varias formas de hacer Nigiri (que significa agarrar). Aquí repasaremos el popular estilo Kotegaeshi de Nigiri.
Sin mover el pulgar, se dobla suavemente la mano izquierda para dar forma al sushi por los lados, mientras se utilizan los dedos índice y corazón de la derecha para mantener la cobertura en su sitio. Los dedos derechos son como una tapa para el molde de la mano izquierda. No los utilices para hacer presión.