BARÇA LIVE | WARM UP & MATCH CENTER
Cuento con más de 25 años de experiencia en cocina, pastelería y servicios, el haber ocupado diversos cargos desde propietario hasta chef ejecutivo, me ha permitido tener una visión global del negocio, así como una amplia experiencia en la gestión y administración de personal y recursos.
He estudiado cocina y pastelería en varias escuelas de España pero mi paso por Espai Sucre (escuela de prestigio internacional) fue sin duda el que me dio una visión diferente a la hora de crear platos.
Completé mi formación con un máster en Food Event Design en el IED de Barcelona y un máster en alimentación, cultura y creación culinaria a través de la cátedra Ferran Adriá en la Universidad Camilo José Cela.
Soy especialista en ingeniería de menús, desarrollo de conceptos, planificación y diseño de cocinas. Me aseguro de que los proyectos sean comercialmente viables y cumplan los objetivos del negocio. Estoy especializado en cocina española, cocina de fusión (mediterránea + japonesa), cocina internacional, gastronomía molecular, pastelería europea y chocolatería.
UN DIA DE PARTIT (EPISODIO 3)
Nuestra habitación estaba muy limpia y era enorme, de hecho tan grande que podrían haberse permitido hacer el cuarto de baño un poco más grande – es tan estrecho que te puedes golpear las rodillas con la pared cuando te sientas en el retrete. Una pequeña piscina, que podría haber estado más limpia – aunque alguien la estaba limpiando el día que nos fuimos.
– Pedí una ensalada y vino sin aderezo. Esperé un poco porque pensé que la entregarían por separado (cosa que hicieron con nuestras bebidas). Le pregunté a uno de los camareros si podía tener un aderezo o sólo aceite para mi ensalada. Se olvidó de eso, por supuesto. Le pregunté a otro camarero y trajo el aderezo después de 5 o más minutos. En total, creo que pasó una media hora entre la recepción de mi ensalada y la recepción de la salsa.
Sevilla 0 – 0 Barça | WARM UP & MATCH CENTER
No mucha gente sabe que la ciudad de Valladolid fue la capital de España desde 1601 hasta 1606. Sin embargo, muchos sí saben que esta ciudad se ha convertido en la capital mundial de la tapa, gracias al rotundo éxito del Concurso Nacional e Internacional de Tapas, que se celebra simultáneamente en noviembre de cada año. Les invito a descubrir con nosotros los secretos culturales y culinarios de esta Ciudad.
Valladolid es la cuna de tres reyes españoles. Se dice que cuando el emperador Felipe II nació en Valladolid fue secuestrado y sacado por una ventana del Palacio de Pimentel para ser bautizado en la cercana y excepcional iglesia de San Pablo. A un par de manzanas del Palacio Real se encuentra Don Bacalao, un conocido restaurante y bar de tapas especializado en bacalao. Aquí se pueden encontrar tapas creativas como el carpaccio de bacalao rociado con pimentón de la Vera y regado con aceite de oliva virgen extra de la zona o la tapa ganadora del concurso nacional de tapas de hace unos años, una mezcla de dos culturas, un rollo elaborado relleno del tradicional cordero lechal asado de Valladolid con una mezcla de especias indias y perlas Masala. Cualquiera de las dos tapas se puede maridar con los excelentes vinos rosados de Cigales, una de las cinco denominaciones de origen que rodean a Valladolid y probablemente la zona más reconocida por los vinos rosados del país.
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La Epifanía, que se celebra el 6 de enero, es una oportunidad para reunirse en torno a un postre tradicional. Tanto si prefiere el frangipane como el brioche, descubra dónde conseguir las mejores galettes des rois de su pastelería monegasca.
Entre las creaciones gastronómicas más esperadas para esta Epifanía, Pierre Hermé ha imaginado cuatro galettes con hojaldre solar y sabores chispeantes de almendra, pistacho, limón y azahar. Descubra la Galette Jardín del Atlas, la Galette Almendra Infinita, la Galette Enora, el Brioche de Hojaldre Praliné de Pistacho Infinito. A partir de 35 euros para 3/4 personas.
¡Las galettes des rois llegan a la panadería Mitron! Sus famosas galettes de brioche y frangipane están disponibles en formato individual o para 4, 6 y 8 personas. Encuéntrelas en la tienda o resérvelas para que se las lleven a casa.