Descripción de la pizza
Una buena pizza es una de las cosas más gratificantes que se pueden cocinar en casa. La masa se siente viva y receptiva en las manos. El sonido crepitante que hace un cuchillo al atravesar limpiamente un pastel bien horneado. El fragante vapor que surge cuando se muerde una corteza acolchada, masticable y ácida. La alegría que se comparte entre los afortunados de la mesa.
Estoy especialmente atento a estos placeres porque el éxito de la pizza me ha eludido durante mucho tiempo. Mis tartas salían del horno ampolladas por fuera y gomosas por dentro (cocinadas a fuego demasiado alto). A menudo la masa se rompía al intentar darle forma (red de gluten débil). Mi corteza carecía de sabor (no había fermentado lo suficiente). Así comenzó una búsqueda discreta de una receta a prueba de balas que funcionara en mi horno casero para poder hornear por fin una tarta adecuada. Consulté libros de cocina y hablé con expertos; aprendí sobre las proporciones de hidratación de la harina con respecto al agua y los niveles de proteína en las harinas del supermercado. Adquirí herramientas, incluyendo algunos hornos de pizza de lujo para exteriores. Sin embargo, la perfección seguía estando fuera de mi alcance.
Marketing de la pizza
¿A quién no le gusta la pizza? Con más de la mitad del Reino Unido comiendo pizza al menos una vez cada diez días, y el estadounidense medio comiendo hasta 40 pizzas al año, parece que ambas naciones están bastante locas por la pizza.Si quieres llevar tu entusiasmo un paso más allá abriendo tu propia pizzería, no busques más. En esta guía, le contaremos todo lo que necesita saber sobre cómo abrir un negocio de pizzería.
Antes de poner en marcha cualquier negocio, es fundamental realizar un estudio de mercado. De este modo, no sólo podrás comprobar si hay suficiente demanda para abrir con éxito tu pizzería (y «hacer caja»), sino que también te ayudará a desarrollar la mejor estrategia para vender tus pizzas. El estudio de mercado no estará completo sin un análisis en profundidad de tres factores clave:
Las pizzerías y los restaurantes italianos se encuentran entre el tipo de restaurantes más populares dentro del Reino Unido, y un informe de Dr. Oetker indica que el mercado de las pizzerías del Reino Unido tuvo un valor de 4.900 millones de libras en 2017. El Reino Unido es una nación de amantes de la pizza, siendo esta una de las tres opciones de menú más elegidas. Los estadounidenses llevan este amor por la pizza un paso más allá, ya que casi una quinta parte (17%) de todos los restaurantes de Estados Unidos son pizzerías, lo que hace que el mercado estadounidense de la pizza alcance la asombrosa cifra de 46.000 millones de dólares en ventas al por menor al año.
Nombres de pizzerías
La pizza no es una comida para ocasiones especiales: es una comida para todas las ocasiones. Para ayudarte a aceptarla, hemos elaborado un plan de cuatro puntos para diseñar la noche de pizza perfecta, la que puedes repetir semana tras semana. Esta es la noche de pizza, perfeccionada.
Mientras tanto, el horno doméstico medio alcanza un máximo de 500˚F o, si tienes suerte, 550˚F. Lo que significa que es imposible hacer pizzas del calibre de un restaurante en casa, ¿verdad? En realidad, no: se puede hacer una buena, incluso una gran pizza en casa, pero para ello hay que preparar el horno para que imite a uno de alta temperatura.
¿Quién mejor para pedir consejo sobre cómo recrear la pizza de un restaurante en casa que alguien que lleva toda la vida haciéndolo? Llevo años haciendo pizzas en casa y estoy bastante seguro de mi técnica, pero no soy un profesional. Por eso me puse en contacto con Dan Richer, el chef propietario de Razza Pizza Artigianale en Jersey City, NJ, y el autor del próximo libro The Joy of Pizza (Atención: Sólo recomendamos los libros de cocina que, como panaderos, realmente amamos. Cuando usted compra a través de enlaces externos en nuestro sitio, podemos ganar una comisión de afiliación).
Plan de negocio de pizzería
Una pizzería también se llama pizzería. La industria alimentaria es un sector de rápido crecimiento en todo el mundo, y esto se debe a la gran demanda del público y a la necesidad cada vez mayor de satisfacer esas necesidades. La pizza es conocida por ser un alimento fácil de comer. Es una opción universalmente preferida para aniversarios, cumpleaños, fiestas de empresa y eventos deportivos, así como para pequeñas reuniones. Las estadísticas muestran que el 93% de los estadounidenses compran pizza al menos una vez al mes en EE.UU. El coste de abrir una pizzería oscila entre 75.000 y 150.000 dólares. Este coste cubre un mostrador de pizzas y tal vez algunas cabinas. Por lo general, se necesita alrededor de medio millón para montar una pizzería con mostrador. Este vídeo le explicará los costes necesarios para abrir una pizzería.
Para estimar el coste, hay que tener en cuenta todos los costes implicados, que incluyen los costes de puesta en marcha, los gastos fijos, los gastos variables y los gastos mixtos. Normalmente, el coste de puesta en marcha incluye el coste de adquisición de un terreno o espacio por pie cuadrado. Por término medio, el coste de poner en marcha una pizzería oscila entre 100 y 800 dólares por pie cuadrado. Normalmente, este coste varía en función de la ubicación, el concepto, el tamaño, los materiales, la ubicación nueva o existente, el mobiliario interior y el equipamiento necesario.