Cómodo significado de la entrega
Los restaurantes pueden ofrecer una sensación de lujo ofreciendo comida en envases de primera calidad, transportando así a los consumidores a lugares lejanos y ofreciéndoles una experiencia propia de alta calidad, sin tener que desplazarse al restaurante. Esta tendencia es especialmente relevante durante la pandemia mundial, cuando los consumidores quieren escapar del hastío y buscan un atisbo de normalidad.
Las presiones digitales globales están haciendo mella en todos los sectores. El sector de la restauración está sufriendo un impacto especial a medida que los consumidores cambian su forma de operar. Por lo tanto, es esencial saber cómo sortear los retos que lo digital está planteando al sector y a sus consumidores.
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Primera entrega de alimentos
Hay una razón por la que el método de envío o entrega de un minorista se denomina «la última milla». Es sin duda una de las partes más difíciles y complicadas del proceso logístico y de la cadena de suministro, y una de las más caras. Los mileniales y la generación Z son actualmente las generaciones vivas más numerosas, y en 2029 constituirán el 72% de la mano de obra mundial. Esto los convierte en el grupo de interés número uno para los líderes del comercio minorista en todo el mundo. Sin embargo, personas de todas las generaciones y grupos de edad han comprado en línea en algún momento y han experimentado los diversos métodos de entrega y envío que se ofrecen. Ahora que los consumidores están acostumbrados al estándar de Amazon de entrega en el mismo día e incluso en dos horas en más de 2.000 puntos de EE.UU., ¿hasta qué punto están dispuestos los compradores a pagar más por una entrega rápida? ¿Cómo ha cambiado la entrega la relación entre consumidores y minoristas? ¿Qué podríamos ver en el ámbito de los avances y la tecnología de la entrega?
Un informe de 2021 realizado por Omnitracs sobre el comportamiento de los consumidores reveló que el 65% de los compradores estadounidenses están dispuestos a gastar más dinero para recibir una entrega más rápida y fiable. Hay tres factores principales que afectan a la decisión de un consumidor a la hora de elegir entre rapidez y coste: Su edad, la urgencia de la entrega y el coste total incluida la entrega. La urgencia de la compra puede deberse a que el comprador desea comprar un regalo de cumpleaños o de Navidad de última hora o un artículo deseado al que lleva tiempo echando el ojo. El coste total incluye el coste de todos los artículos más la entrega. Sin embargo, no se trata sólo de la cifra final, sino también del coste de la entrega en relación con el coste del artículo. Por ejemplo, si la entrega en el mismo día cuesta 10 euros en un artículo que sólo cuesta 30 euros, los consumidores tendrán que sopesar si este coste adicional merece la pena.
Mercado de reparto de comida a domicilio en EE.UU.
A todas las edades, el reparto de comida a domicilio se considera un capricho, como ir a un restaurante, pero también se ve como una forma relajada y cómoda de disfrutar de una noche en casa, en lugar de las ocasiones especiales y sociales que solemos ver en comer fuera.
Debido a las presiones económicas y a unos estilos de vida cada vez más ajetreados, a diferencia del mercado de la comida a domicilio, el mercado de la comida a domicilio está creciendo. Sin embargo, a pesar del crecimiento constante en todos los grupos de edad, la forma de elegir y pedir comida a domicilio difiere de una edad a otra. Por lo tanto, entender cómo actúan estos grupos, sus misiones a la hora de recibir un pedido y qué canales utilizan puede ayudar a la industria a dirigirse mejor a los consumidores.
Según MCA, el mercado de la entrega a domicilio es especialmente popular entre los grupos más jóvenes, ya que el 88% de las personas entre 18 y 34 años recibe entregas a domicilio con regularidad (al menos una vez cada 2-3 meses). Este grupo es el que experimenta un crecimiento más rápido, ya que se mueve con los tiempos y utiliza aplicaciones modernas como Deliveroo y UberEats. Esto satisface su necesidad de variedad de alimentos, siendo más propensos a pedir cocinas como la británica, pero también la americana y la panasiática, que no estaban ampliamente disponibles en el pasado. Sin embargo, no sólo el grupo de edad más joven pide comida a domicilio, ya que el 39% de los mayores de 50 años también lo hace con regularidad. Este grupo tiende a optar por cocinas más tradicionales, como la china y la india, y prefiere los restaurantes independientes. Los jóvenes de 35 a 49 años también se inclinan más por la tradición, pero son asiduos de las pizzerías.
Comportamiento del consumidor ante el reparto de comida por Internet
Las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan a una reducción significativa de las tasas de consumo, así como a la interrupción de las líneas de suministro. El consumo a domicilio ha aumentado, pero el consumo fuera del hogar, que históricamente genera el mayor margen, casi se ha detenido.
La industria alimentaria es un desconcertante conjunto global de empresas diversas que suministra la mayor parte de los alimentos que consume la población mundial. Aparte de los agricultores de subsistencia, que sobreviven con lo que cultivan, y los cazadores-recolectores pueden considerarse fuera del ámbito de la industria alimentaria moderna.
En todo el mundo se está produciendo un cambio importante en la forma de comprar y consumir alimentos. Los consumidores modernos son más propensos a pedir comida como pizza, pasta o una ensalada vegana en un restaurante cercano mientras están sentados en casa viendo The Witcher en Netflix en lugar de cocinar algo en casa.
El auge de las tecnologías digitales está cambiando rápidamente el mercado de la alimentación. Los clientes modernos, acostumbrados a hacer pedidos a través de sitios web y aplicaciones móviles con la máxima comodidad y la mínima interacción humana, esperan ahora una experiencia similar al pedir comida.