Estas jugosas ancas de rana tailandesas son mejores que el pollo
Aprendí a crear este plato nacional tailandés de una chef tailandesa que también solía trabajar como profesora de inglés aquí en Madrid. Un consejo muy útil que compartió conmigo fue echar un poco de agua de vez en cuando para evitar que los fideos de arroz se sequen (puedes ver la receta que me dio a continuación).
Una de sus estrategias para impulsar el orgullo nacional tailandés y mejorar la dieta de los tailandeses fue promover un plato nacional. El gobierno de Phibun creó y distribuyó entonces una receta básica de Pad Thai que incluía carne, brotes de soja, cebolla, cacahuetes y huevos con fideos.
Phibun animó a las familias tailandesas a incluir el pad thai en su plan de comidas para ayudar a los agricultores tailandeses pobres. También instó a los vendedores ambulantes a utilizar carritos con ruedas para vender este plato de fideos en las calles de Bangkok.
Hoy, el pad thai es conocido en todo el mundo como el plato nacional de Tailandia. Aquí en Madrid se ha hecho muy popular, pero la verdad es que no he probado ninguno de cinco estrellas (todavía) en ningún restaurante tailandés. Prefiero hacerlo en casa y compartirlo con un grupo de amigos hambrientos.
Bistec de cerdo al estilo pinoy mercado de tetuán, suki
Mi amor por todo lo tailandés comenzó hace veinte años, en mi primer viaje a Asia. Aparte de las joyas de oro que atesoro y llevo hasta hoy, recuerdo haber comprado todos los ingredientes para el pad thai, que desde entonces se convirtió en mi plato de fideos favorito. Veganizarlo es todo un reto debido a un ingrediente crítico, la salsa de pescado. Sin embargo, si hay voluntad, hay una manera, así que sigue leyendo para ver la receta.
Como con cualquier plato de fideos, siéntete libre de sustituir cualquier verdura disponible que tengas en la nevera. Yo no como tofu, así que para darle más textura a este plato utilicé champiñones bivalvos. El pad thai siempre se sirve con judías mungo y cacahuetes molidos, con lima cortada por la mitad para darle más sabor. El tamarindo es una fruta ácida y yo utilicé concentrado que compré en Amazon, así que si aún no lo has probado, no te compliques y ajústalo a tu gusto. Cocinar pad thai ha evolucionado a lo largo de los años y, en su mayor parte, se ha occidentalizado dependiendo de quién lo prepare. Mi versión, como puedes ver, es la vegana, que según mi marido, un plato no es suficiente.
¡Mamoul! Un postre palestino. ¡Feliz Eid! #shorts
El célebre chef Anthony Bourdain comparó su primera experiencia probando la comida tailandesa con «descubrir un color que no sabía que existía. Una caja de lápices de colores completamente nueva». Con tantos colores vibrantes disponibles, la mayoría de la gente no se conforma con un color bastante básico (digamos negro) en una caja llena de ceras de colores. Por desgracia, eso es precisamente lo que suelen hacer muchos comensales en los restaurantes tailandeses. Aunque el menú puede estar repleto de docenas de opciones exóticas, muchos comensales se centran exclusivamente en pedir ese plato tailandés con el que están familiarizados, ese plato omnipresente más inocuo que atrevido, el plato que proporciona sabor sin aventurarse fuera de la segura zona de confort que anuncia lo desconocido. Para muchos comensales, ese plato es el Pad Thai.
Howie «El Duque de Duke City» Kaibel, el carismático Community Manager de Yelp en Albuquerque, es el tipo de persona que ha explorado todos los lápices de colores de la caja y ha jugado con todas las combinaciones de colores imaginables. Es un tipo caleidoscópico, policromático, demasiado caprichoso y creativo para mantener una relación monógama con un color básico. Hace tiempo que Howie dejó de probar el Pad Thai porque quería explorar la infinidad de opciones que ofrecen los restaurantes tailandeses. Así es como describe el equivalente negro básico en un menú lleno de colores vibrantes: «El Pad Thai es «esencialmente los espaguetis con albóndigas de la comida tailandesa»,… «el plato de entrada»,… «la introducción dulce y un poco zumbona»… «El Pad Thai es tan fácil de usar: fideos, pollo, lima, cacahuetes. Delicioso, pero corriente». Es un sentimiento que compartimos.
MasterChef Ramida -Experta en comida tailandesa
En un viaje reciente a Madrid, España, se me antojó comida tailandesa, así que busqué los mejores restaurantes tailandeses de Madrid. Por suerte, Madrid tiene algunos restaurantes tailandeses excelentes que sirven comida tailandesa tradicional y auténtica. Sin embargo, estos tres están considerados como algunos de los mejores.
Pui’s Thai Tapas – Uno de los restaurantes tailandeses más nuevos de Madrid, Pui’s Thai Tapas es fascinante. Un restaurante que sirve «tapas tailandesas», comida que se basa en la idea española de pequeños aperitivos de bar, el menú de Pui es enorme. Como residente en Tailandia, también puedo dar fe de que es completamente tailandesa.
En Pui’s Thai Tapas puedes pedir desayunos, comidas y cenas. El desayuno es un poco más español que tailandés, pero prueba el huevo frito con tostadas de baguette y salchichas, o los churros españoles. El almuerzo y la cena incluyen rollitos de primavera de pato, pasteles de pescado, calamares a la sal y pimienta, som tam, satay de pollo, curry tailandés y deliciosas ensaladas.
Thai Gardens – Uno de los restaurantes tailandeses de Madrid con precios más elevados, a los madrileños y a los visitantes no parece importarles, ya que la comida que sirven es excelente, y está clasificado como uno de los mejores de Madrid. En Thai Gardens, experimentarás la verdadera comida tailandesa e incluso te la servirán chicas encantadoras vestidas con trajes tradicionales tailandeses.