Receta de crepes sin huevo
Los crepes, originarios de Bretaña (Francia), son tortitas finas hechas con ingredientes caseros básicos. Harina, huevos, sal, azúcar y leche es todo lo que necesitas para hacer crepes dulces y salados, preparados para cualquier relleno que te apetezca.
Hemos consultado a Keith Lada, chef ejecutivo de The Skinny Pancake -un surtido de creperías fundado en Burlington, Vt.- para que nos dé su experto consejo sobre cómo hacer crepes en casa. Sigue leyendo para conocer sus consejos, una receta de crepes y muchas ideas dulces y saladas para diferentes filetes de crepes. Preparará crepes en casa en un abrir y cerrar de ojos.
El chef Lada nos aseguró que no es necesario comprar una sartén de lujo para hacer crepes en casa; todo lo que necesitas es una sartén antiadherente, junto con una espátula de goma para darle la vuelta. Los crepes son delicados y tienden a pegarse, por lo que hay que asegurarse de que la sartén esté en buen estado.
Nos gusta utilizar una batidora para mezclar los ingredientes porque garantiza una masa suave como la seda, pero no es necesario. Si no tienes batidora, bate bien la masa para que no queden grumos. Por lo demás, sólo necesitas tazas y cucharas medidoras, y algo para derretir la mantequilla.
Receta de crepes francesas
ImprimirÉsta es mi receta de eficacia probada para hacer crepes en una sartén normal, desde cero, en casa. Fotos e instrucciones paso a paso sobre todo lo relacionado con las crepes: cómo hacer la masa de las crepes, cómo darles la vuelta, cómo asegurarse de que no se peguen a la sartén, etc. ¡Receta fácil de crepes a la francesa!
Como hago crepes tan a menudo en casa, me he convertido en una especie de experta en mi familia en cómo hacer crepes, y ojo, ser experta en crepes no conlleva muchos privilegios aquí, excepto el privilegio de hacer mucha masa para crepes y practicar a darles la vuelta (a los crepes) en una sartén. Literalmente, podría darles la vuelta con los ojos cerrados. La receta fácil de crepes que tengo a continuación es para crepes de estilo francés clásico: finas, ligeramente dulces, ¡perfectas para todo tipo de deliciosos rellenos de crepes!
Los crepes y yo nos conocemos desde hace mucho tiempo. Crecí comiendo crepes todas las semanas: mi madre solía cocinarlas durante el fin de semana y mi hermana y yo las tomábamos para desayunar, casi siempre con confitura casera de guindas. Nuestros padres preparaban las conservas de guindas en verano, con cerezas de los enormes guindos de nuestro jardín. Mi hermana y yo deshuesábamos las cerezas.
Crepes relleno de crema de queso
Las crepes son delicadas tortitas francesas, pero a diferencia de las esponjosas tortitas del desayuno, las crepes suelen servirse para comer o cenar. Los crepes no contienen levadura, por lo que el proceso de cocción es rápido. La masa y el producto final quedan finos. Aunque son una excelente opción para el desayuno, los crepes se pueden preparar para cualquier comida, salada o dulce, y se pueden hacer con antelación y guardarlos hasta que se necesiten.
Los ingredientes necesarios para la masa de los crepes son los más comunes: huevos, harina, aceite, leche y sal. Para lotes más pequeños, esta mezcla se puede batir a mano, pero si va a aumentar la receta para un mayor rendimiento, el uso de una batidora para mezclar todos los ingredientes es una forma útil de hacer una masa suave rápidamente. Asegúrese de que la masa de las crepes es homogénea para que se extienda uniformemente por la sartén durante la cocción. Si después de mezclar los ingredientes observa que la masa de crepes tiene algunos grumos, pásela por un colador de malla fina antes de continuar.
Crêpes teig rezept original
El origen de los crepes es una de mis historias favoritas. Se remonta a la Bretaña francesa de los años 1200. Según cuenta la historia, un ama de casa derramó accidentalmente un poco de gachas de avena en un plato caliente y, como era una época en la que no se desperdiciaba la comida, ¡se las comió! La receta ha evolucionado desde entonces, pero sigue siendo una receta que no querríamos desperdiciar.
Ah, la vieja pregunta. Hay un factor clave para diferenciar las crepes de las tortitas: la masa de las crepes no lleva levadura. Las tortitas se hacen con levadura en polvo o bicarbonato. Sin este ingrediente añadido, la masa no se expande ni se eleva, dándonos ese delicioso acabado crujiente.
Los crepes dulces son los más comunes, que suelen llevar rellenos como mermelada, nata montada, fresas, avellanas para untar y plátano. También nos encantan los crepes salados (¡son una solución fantástica para una cena de última hora!), con rellenos como espinacas y queso, filete, alcachofas, pollo, bacon y aguacate.