Churros vs Porras: Prueba de sabor de las rosquillas españolas en
Creo firmemente en el dicho (ligeramente reformulado) «Cuando estés en Roma, come como los romanos». Así que lo primero que pedí en Madrid fue chocolate caliente con churros. Estaba tan delicioso como sabía que estaría.
He aquí una reseña de cuatro cafeterías céntricas de Madrid en las que tomé churros o porras. La puntuación global se basa en la calidad de la comida, el servicio y el ambiente general (por ejemplo, los interiores).
Las Delicias es una pequeña panadería y cafetería cerca del Museo Reina Sofía. Es un lugar para los lugareños más que para los turistas. Se puede pedir una ración de tres churros o una ración de dos porras, pero no piezas individuales. Yo me decanté por las porras, que sabían bien, aunque no eran excepcionales.
Nebraska es una cadena de cafeterías con varias sucursales en el centro de la ciudad. El ambiente es bastante relajado y los precios muy convenientes. Tomé una ración de cuatro churros, que eran más finos y crujientes que los otros churros que comí en Madrid. Los churros estaban buenos, pero no me gustó el polvo de azúcar.
Cómo hacer churros
Incontables generaciones de españoles los han tomado para desayunar o como tentempié rápido. Su olor es parte fundamental de las fiestas callejeras de toda la Península Ibérica y Latinoamérica. Siguen siendo la comida preferida de los jóvenes hispanohablantes borrachos cuando les entra el hambre de camino a casa a las 6 de la mañana después de una noche de juerga. Cuando yo hacía esas cosas, mis padres me decían que si tenía que aguantar mis maratones de fiesta, al menos compensara trayendo churros y porras para el desayuno de todos.
Churros y porras aparecen en la misma entrada de Wikipedia. Me parece una abominación y pienso actuar en consecuencia. Es tanto como decir que una pizza y un flamekuchen son lo mismo, o que no se puede distinguir entre un bagel y un donut. Claro, tanto los churros como las porras son masa frita, pero su textura y consistencia son completamente diferentes, lo que supone un mundo de diferencia para algo hecho sólo con harina, agua, sal, levadura y aceite. Otra hipótesis sin fundamento lanzada en la misma entrada es que los churros podrían ser una modificación de los palitos de pan frito chino «You Tiao». Me encanta el maravilloso universo de las cocinas del «centro del mundo», pero no todo viene de allí. Y no, los churros no se inventaron en México. Igual que la tarta de manzana no se inventó en Estados Unidos.
¿Dónde están los mejores churros de Madrid?
El lugar más tradicional para comer churros, porras y chocolate en Madrid es la Chocolatería San Ginés, con 125 años de antigüedad. Sigue leyendo para descubrir por qué se hace la boca agua con este desayuno y tentempié nocturno.
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Chocolatería San Ginés en Madrid, España. De izquierda a derecha: El clásico diseño interior cuenta con una pared de café e imágenes de clientes famosos, los churros y porras se fríen en una cuba y salen en forma de gran espiral.
Chocolatería San GinésLa Chocolatería San Ginés no sólo forma parte de la historia de Madrid desde hace más de 125 años, sino que también es conocida como uno de los mejores (si no el mejor) lugar de churros, porras y chocolate de la ciudad. Además, está abierto las 24 horas del día, por lo que cualquier momento (no sólo a la hora del desayuno) es bueno para darse un capricho. Además, al estar situado cerca de la popular Puerta del Sol y al final de una calle repleta de cafeterías y restaurantes, es habitual que la gente se detenga aquí para tomar un tentempié después de una noche de juerga.
Churros, postre español
Los churros son un elemento común en la gastronomía de nuestro país, presente en prácticamente todas las comunidades de sur a norte de la península. Para desayunar o merendar, acompañados de un buen chocolate caliente o simplemente de un café con leche, son un dulce que gusta a grandes y pequeños.
Diferencias entre churros y porrasEn España podemos diferenciar dos tipos de churros: los de rueda o porra y los de lazo o palo, pero existen algunas diferencias entre ellos. También, a pesar de la sencillez de sus ingredientes, podemos encontrar algunas diferencias en la forma y presentación de los churros y porras, ¡hay muchas posibilidades!