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El dim sum es muy popular en mi ciudad natal de Vancouver y es típico para nosotros ir a comer deliciosas bolas de masa hervida y otras delicias los domingos por la mañana – una especie de brunch chino. En Madrid, me encantó descubrir Dim Sum Market, donde sirven mis bollos de cerdo favoritos, así como otras delicias dim sum durante toda la semana, para el almuerzo y la cena. Los fines de semana no hay que esperar.
Los menús de sus dos locales, uno en Sol y otro en Chamberí, son amplios. Lleno de ofertas populares dim sum como baos, bollos al vapor, Shumai, rollitos de primavera, gyozas, fideos y sopa wonton, es tentador simplemente levantar las manos y decirles que te gustaría uno de todo porque tomar una decisión parece demasiado difícil.
A mí me gustan especialmente las gyozas fritas, los bollos de cerdo, los fideos fritos con pollo, las albóndigas de sopa y los baos satay de pollo, pero no creo que te equivoques con lo que elijas. Todo es muy sabroso. Aunque es difícil no comer siempre lo mismo que conozco y me encanta, intento pedir algo diferente cada vez que voy. Aún no me han decepcionado.
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Poco después de «mudarse al lado este, a un apartamento de lujo en el cielo», George Jefferson volvió a casa con un retraso poco habitual. Sabiendo que George había ido a un restaurante chino después del trabajo, su obediente esposa Weezy preguntó a su vecino Tom Willis qué restaurante chino podría haber visitado George. Como buen gourmet que era, Tom le preguntó qué tipo de comida china le gustaba a George y, a continuación, procedió a enumerar cinco tipos diferentes de cocina china tradicional disponibles en el vecindario: Mandarina, Sichuan, Hunan, Cantonesa y Shandong. Hasta ese mismo momento no tenía ni idea de que hubiera tantos estilos diferentes de cocina china, pues creía erróneamente que sólo existía la comida china de toda la vida.
Hoy, gracias a un mundo cada vez más pequeño y a la difusión electrónica de la información, la mayoría de nosotros entendemos y disfrutamos de los matices y sutilezas de la cocina china: los granos de pimienta que hacen que los platos de Sichuan sean a la vez incendiarios e irresistibles; los omnipresentes chiles de la cocina de Hunan utilizados para animar los platos guisados, fritos y asados; los crujientes fritos frescos de la cocina de Shandong; y platos de todos los estilos de cocina china que Tom Willis enumeró… y más. Las versiones difieren, pero las fuentes dicen que hay entre ocho y cincuenta y ocho estilos distintos de cocina china. Algunos de nosotros nos hemos propuesto probarlos todos.
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Billie’s Bar: en el Westergasterrein se encuentra el Billie’s Bar, llamado así por la leyenda del jazz Billie Holiday. La música es algo muy importante aquí. Igual que la comida, porque es muy buena. La carta se compone de platos orientales y mediterráneos. Desde sushi y dum sum, hasta pechuga de pato y solomillo.
Dim Sum: en el Foodhallen también hay dim sum, ¡SI! Puedes pedir los mejores platos asiáticos, es nuestro puesto favorito hasta ahora. Ya hemos estado allí y puedes ver en nuestro vídeo lo que pensamos de él.
HappyHappyJoyJoy: En Happyhappyjoyjoy (uno de los locales más cool de Ámsterdam) hay algunos platos asiáticos increíbles en el menú. Como, por supuesto, el Dim Sum. Al vapor y fritos. No te puedes perder el Ngap Kauw. Con pato pekinés, gambas y bambú. Y no sólo la comida es muy buena, sino también el ambiente de este local de Ámsterdam Oeste. A ello contribuye su interior de color rojo, con paraguas rojos en el techo. Happyhappyjoyjoy es el lugar ideal para una noche de Dim Sum con amigos (o con tu amante, por supuesto).
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Hoy en día se puede encontrar dim sum en restaurantes chinos de todo el mundo. En Japón también se llama tenshin, y en Tokio hay varios restaurantes especializados donde disfrutar de esta comida tradicional china. Para satisfacer sus antojos de dim sum, aquí tiene algunas de nuestras mejores selecciones, incluyendo los mejores platos para probar en cada uno de estos restaurantes de dim sum.
RECOMENDADO: Los mejores tazones de ramen moderno en TokioDown for dim sumFoto: Keisuke TanigawaHong Kong Café Chan KiEntrar en Chan Ki es como entrar en un auténtico cha chaan teng, los cafés de estilo hongkonés conocidos por sus asequibles menús que ofrecen platos básicos como té con leche, tartas de huevo, sopa de fideos, tostadas y otros clásicos. Además de los habituales cha chaan teng, Chan Ki también ofrece una selección de auténticos dim sum elaborados artesanalmente por un chef de Hong Kong.
Lo mejor es compartir los dim sum, así que traiga a uno o dos amigos y explore a fondo el menú, que incluye especialidades populares como har gao (albóndigas de gambas), pastel de nabo frito, tiernas patas de pollo y char siu bao (bollos de cerdo a la barbacoa) al vapor. Termine su comida con una nota dulce, con una tarta de huevo que se derrite en la boca o un clásico bollo de piña tostado a la perfección y servido con un trozo de mantequilla. Para una dosis extra de autenticidad, el restaurante sirve su té con leche en tazas de Black and White, uno de los productores lácteos más emblemáticos de Hong Kong.Seguir leyendoFoto: Kisa ToyoshimaCantondishes 2ndEste restaurante informal de Jinbocho spec