CÓMO HACER EL MEJOR LECHÓN EN CASA
Este popular plato (no cochinillo como se suele traducir, sino un animal más maduro) consiste en un cerdo entero, se abre en canal, donde se separan y sazonan la piel, la carne y las costillas, se rellenan con arroz, junto con carne de cerdo cortada en trozos pequeños, guisantes, hierbas y especias para rellenar la piel y se introduce en un horno idealmente de ladrillo durante unas diez a doce horas para conseguir un buen asado y una piel crujiente.
La lechona suele servirse en ocasiones especiales, cuando nuestras familias extensas se reúnen para celebrar bodas, bautizos, Navidad y Año Nuevo, sobre todo cuando el número de asistentes a la fiesta se ha quedado pequeño, ¡como suele ser el caso!
LECHON RELLENO BABOY tara mukbang tayo..
Otro plato muy popular que se prepara en Colombia durante las fiestas es la lechona o lechón asado relleno. La lechona se prepara durante todo el año, especialmente en diferentes restaurantes e incluso en tiendas de comestibles como Carulla, pero a los colombianos les encanta hacerla en casa durante las fiestas. Normalmente compran un cerdo, lo matan y utilizan la carne y la piel para hacer lechona y embutidos colombianos. Sé que suena duro y bárbaro, pero llevan años haciéndolo. Muchas veces también se lo compran a un carnicero de confianza que vende cerdos limpios y listos para disecar.
En casa me gusta hacer una lechona casera con sólo unos kilos de piel de cerdo por dos razones. Por un lado, no me siento cómodo rellenando un lechón en casa con su cara mirándome todo el tiempo que lo estoy llenando de arroz y carne. Sé que es totalmente hipócrita, pero no me atrevo a hacerlo. Y la otra razón es que un cerdo entero, por pequeño que sea, da de comer a entre 30 y 50 personas, y en casa sólo estamos mi marido y yo la mayor parte del tiempo, así que sería demasiada comida para nosotros.
Receta de Cuerito Relleno *SO GOOD*.
Hoy vamos a preparar una deliciosa lechona casera. Es decir, no necesitarás hacer la lechona entera, sólo necesitarás algunas pieles o chicharrones de cerdo para poder envolver el arroz con los demás ingredientes para que tu receta de lechona quede perfecta.
NutriciónCalorías: 465kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 52g | Grasas: 17g | Grasas Saturadas: 6g | Grasas Poliinsaturadas: 2g | Grasas Monoinsaturadas: 7g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 147mg | Sodio: 418mg | Potasio: 1182mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 109IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 45mg | Hierro: 3mg
TRABAJOS BANOS
Hace dos años escribí sobre un restaurante famoso por su cocina mallorquina. Tomamos un plato de bacalao perfecto en todos los sentidos (y por tanto merecedor de un 10) y un trozo de lechona que obviamente había sido asada el día anterior y recalentada.No escribí sobre la lechona en la crítica general, pero al final de la sección «el veredicto», tras decir que el bacalao era pura perfección, mi único comentario sobre la lechona fue: «No puedo decir lo mismo del cochinillo asado. Estaba pasado, seco y sin sabor. Esperaba un poco más de cariño de La Fonda».
Cada centímetro cuadrado de la piel, incluso la gran loncha del lomo, estaba crujiente y así permaneció hasta el último bocado. La carne de la pierna y del lomo (el solomillo), estaba increíblemente jugosa y cortada de maravilla. Esta lechona era otro 10.
Después de probar la carne y la piel de ambos cortes, de repente me di cuenta de que parte de la razón por la que la lechona de Josefina es pura perfección es que la estábamos comiendo poco después de salir del horno. Moraleja: los más madrugadores se llevan la mejor lechona. Haz como nosotros: llega a la una, que es cuando abren, comparte un pequeño entrante y ponte manos a la obra con uno de los primeros cortes de la lechona. Te encantará.