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Al igual que el Reino Unido, España tiene muchas variantes regionales de morcilla. La morcilla de Burgos es originaria de Castilla y León y tiene una textura firme y seca, debido a la inclusión de arroz, y muestra una influencia morisca en el uso del comino como condimento.
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Mi estilo esencial
Las morcillas de Burgos Sotopalacios, también son conocidas como morcillas de Sotopalacios, morcillas de arroz o morcillas de arroz negro. Un tipo de morcilla muy popular y tradicional en la Península Ibérica.
Esta popular morcilla de arroz de Burgos incluye entre sus componentes: arroz, cebolla, especias y, por supuesto, sangre de cerdo que actúa como aglutinante de todos los ingredientes y que, finalmente, se embute en la tripa.
Morcilla de Burgos Sotopalacios o morcilla de arroz son un tipo de embutido de cerdo que procede del proceso de elaboración tradicional y familiar de la provincia de Burgos, especialmente de la localidad de Sotopalacios.
La morcilla de Burgos, también conocida como morcilla de Sotopalacios o morcilla de arroz, es un embutido español muy peculiar ya que sus ingredientes se cuecen a la vez y, además, cuenta con un ingrediente poco habitual en este tipo de embutidos: el arroz.
Es un embutido elaborado exclusivamente en Burgos, por lo que es imposible encontrarlo fuera de España. Si estás interesado en comprar morcilla de Burgos Sotopalacios u otros tipos de morcillas o morcillas, pincha aquí.
Guía completa de opciones de alimentación en el Camino de
Nuestro viaje nos llevó de Bilbao al interior de Burgos, al Camino de Santiago. No podemos evitar sentirnos asombrados al ver la enorme cantidad de tierra dedicada al cultivo del trigo que se extiende hasta donde alcanza la vista. Castilla y León, con sus vastas extensiones de tierra, sufre inviernos muy fríos y veranos muy calurosos. El hecho de que sus tierras fueran conquistadas por judíos y árabes y reconquistadas por los cristianos en el siglo XI dio lugar a una cocina integrada con elementos de las tres cocinas. El paisaje castellano está dominado por el ganado ovino, de ahí que el cordero sea aquí la carne preferida, cocinada con métodos sencillos y buenos ingredientes.
Burgos es la capital del reino unificado de Castilla y León y aún conserva importantes vestigios de su esplendor medieval. Fue parada importante de los peregrinos del Camino de Santiago y centro de comercio entre el Cantábrico y el Sur. Cuenta con numerosos hitos históricos, entre los que destacan la Catedral de Burgos, obra maestra del gótico español (declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1984), el Monasterio de las Huelgas Reales y la Cartuja de Miraflores.
Descubre España
Esta Morcilla de Burgos se elabora artesanalmente en una empresa familiar donde se mezclan cebollas seleccionadas, arroz, grasa de cerdo y sangre de cerdo con sal y especias. Tras la elaboración, la morcilla se hierve durante una hora donde desarrolla su sabor único y luego se deja reposar antes de envasarla al vacío.
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