Cómo hacer vino de frutas
Me gusta mucho la información sobre la elaboración del vino que aparece en sus boletines. Embotellé mi primer vino, un Merlot de California, el pasado mes de mayo. Envejeció en garrafas de 6,5 L y tuvo 8 meses de virutas de roble francés. Lo trasegué dos veces. Todavía es un poco joven, pero curiosamente, si decanto el vino y lo bebo 24 horas después, es un vino mucho mejor. ¿Puede especular por qué mi vino sabe mejor al día siguiente?
El vino sabe mejor al día siguiente porque se le da tiempo a respirar. Lo que realmente ocurre cuando un vino respira es que se le introduce aire fresco de nuevo, algo con lo que no ha tenido contacto durante bastante tiempo. Al sacar el corcho y dejar reposar la botella o verter el vino en una jarra, el aire iniciará un suave proceso oxidativo que suavizará las asperezas de los taninos del vino.
También da tiempo a que escapen los gases extraños que puedan haberse desarrollado durante el proceso de envejecimiento o maduración. También se sabe que dejar respirar un vino intensifica tanto su sabor como su aroma, algo que puede ser un problema para los vinos que no han envejecido completamente, aunque esto no es cierto en todos los casos.
Proceso de producción del vino
Esta receta de vino destaca por ser la más sencilla y fácil de hacer. A diferencia del vino de frutas, no tienes que esperar meses para poder disfrutar de lo que has elaborado. Puedes sorber y vinificar en sólo 7 días.
Al cabo de 3 días, las burbujas deberían desaparecer. Pero, en caso de que no veas ninguna burbuja, puedes poner la oreja al lado para escuchar. Si no hay suficientes burbujas, añade 1 cucharada de nutriente de levadura.
Una vez transcurridos los 5 días, es hora de guardarla. El mejor lugar es una habitación fresca y oscura con una temperatura estable y constante. Recuerde que cuanta MENOS LUZ haya, mejor, así que manténgala alejada de la luz directa.
Si tiene «mal sabor», puede estar contaminado con bacterias o una infección por levaduras, por lo que es importante tener las botellas desinfectadas y el equipo limpio antes de comenzar el proceso de vinificación.
Producción vinícola
Sea enólogo por un día. Le guiaremos paso a paso en el proceso de degustación de cuatro variedades de vino tinto joven directamente de la barrica. A continuación, los mezclará en tres vinos tintos distintos y los catará de nuevo. Identifique su mezcla favorita, que se embotellará, encorchará y capsulará in situ para que se la lleve a casa.
Recibirá una copa de su mezcla personalizada para disfrutarla una vez embotellado el vino. Recuerde que el envejecimiento forma parte del proceso de elaboración del vino; le recomendamos que deje envejecer el vino embotellado durante un año como mínimo antes de abrirlo.
La experiencia del Laboratorio de Ensamblaje de Vinos tiene lugar en nuestro laboratorio profesional de ensamblaje, dentro del Edificio de Fermentación, con vistas a las barricas, el hormigón y las cubas de roble. Los vinos de esta experiencia son sólo tintos.
Vino casero
Somos un transportista especializado que presta servicio en Melbourne, Sydney, Brisbane, Adelaida, etc. Éramos mayoristas de vino antes de convertirnos en transportistas de vino. Nuestra frustración de más de 10 años con los transportistas comunes es lo que nos motivó a empezar a transportar vino nosotros mismos. Sabíamos que muchos de nuestros compañeros mayoristas y minoristas de vino compartían nuestra frustración, por lo que estaban dispuestos a subirse a bordo de nuestro servicio. Ahora transportamos vino entre Melbourne y Sydney cuatro noches por semana, a Brisbane dos veces por semana y a Adelaida, Mornington, Byron Bay y algunas zonas regionales de Victoria una vez por semana.
Nos aseguramos de que el vino esté a temperatura controlada: nuestras furgonetas interestatales están aisladas y refrigeradas y nuestros conductores locales realizan pequeños trayectos en vehículos de pasajeros climatizados que utilizan persianas y mantas térmicas.
Si el destinatario no está en casa para recibir su vino, nos ponemos en contacto con él mientras estamos en el lugar y vemos si podemos llegar a un acuerdo. Si no es posible, se lo comunicamos y organizamos un nuevo intento con el destinatario (se aplican gastos inútiles).