Tostadas de plátano con miel
Puede que te hayas dado cuenta de que la mayoría de los plátanos que encuentras en el supermercado están todavía un poco verdes. Esto se debe a que los plátanos, como muchas frutas y verduras, siguen madurando después de su recolección. Por eso, para alargar su vida útil, los plátanos se recolectan jóvenes y se envían a las tiendas cuando aún están poco maduros.
A medida que los plátanos maduran de forma natural, las cáscaras desprenden gas etileno. Cuanto mayor sea la concentración de etileno en el aire que rodea al plátano, más rápido madurará. Incluso los productores comerciales de bananas utilizan el gas etileno para controlar la maduración y enviar las bananas a los minoristas en etapas específicas.
Puedes aprovechar las propiedades de maduración del etileno en casa metiendo tu plátano en una bolsa de papel cerrada; el papel atrapará el etileno mientras deja entrar suficiente oxígeno para ayudar a que el proceso avance. Para una maduración aún más rápida, añade una manzana, una pera, un albaricoque o un aguacate, ya que también liberan etileno.
Cuando pruebes esta técnica, es importante que no utilices una bolsa de plástico, ya que no dejará entrar suficiente oxígeno y puede inhibir la maduración. Por eso los plátanos de los supermercados suelen estar embolsados en plástico, para evitar que maduren antes de tiempo.
Semillas de plátano
Sienna Mae Heath es una experta en jardinería con más de cinco años de experiencia en jardinería y diseño paisajístico. Cultiva sus propios alimentos y flores en su zona nativa 6B. Sienna Mae dirige el blog The Quarantined Gardener y anima al valle de Lehigh a desarrollar jardines de la victoria para una vida sostenible basada en la jardinería. Su trabajo ha aparecido en The Weeder’s Digest, Gardening Know How, GrowIt, etc.
Si alguna vez ha cortado un plátano en rodajas de una tienda de comestibles, es posible que vea pequeños puntos negros que parecen ser semillas. Estas «semillas de plátano» son inmaduras, infértiles y no se pueden plantar ni cultivar. La mayoría de los plátanos que se venden en las tiendas son de la variedad Cavendish, que son plátanos comerciales que normalmente no producen semillas. Esto se debe a que han sido modificados para tener tres conjuntos de genes, llamados «triploides», en lugar de dos para crear una variedad sin semillas.
El plátano Cavendish debe su nombre al séptimo duque de Devonshire, William Cavendish. Éste recibió un espécimen de Mauricio y, tras cultivarlo en Inglaterra, se convirtió en un cultivar oficial en 1836 y, finalmente, regresó a sus regiones tropicales nativas.
Plátano francés
Este artículo trata sobre el plátano en general. Para el género al que pertenece el plátano, véase Musa (género). Para los plátanos más almidonados utilizados en la cocina, véase Plátano de cocina. Para el tipo comercial más común, véase Plátano Cavendish. Para otros usos, véase Banana (desambiguación).
Las especies de Musa son nativas de Indomalaya tropical y Australia, y es probable que hayan sido domesticadas por primera vez en Nueva Guinea[4][5]. Se cultivan en 135 países[6], principalmente por su fruta, y en menor medida para hacer fibra, vino de plátano y cerveza de plátano, e incluso a veces se cultivan como plantas ornamentales. Los mayores productores mundiales de plátanos en 2017 fueron India y China, que juntos representaron aproximadamente el 38% de la producción total[7] En 2023, India producía casi 30,5 millones de toneladas de plátanos cada año, un poco menos de 20 millones de toneladas más que China[8].
El término «plátano» también se utiliza como nombre común de las plantas que producen el fruto[3], lo que puede extenderse a otros miembros del género Musa, como el plátano escarlata (Musa coccinea), el plátano rosa (Musa velutina) y los plátanos Fe’i. También puede referirse a miembros del género Ensete, como el plátano de las nieves (Ensete glaucum) y el falso plátano (Ensete ventricosum), de gran importancia económica. Ambos géneros pertenecen a la familia de los plátanos, Musaceae.
Tostadas de pan de plátano sin huevo
Cultivar plataneros en casa es una empresa mucho más prometedora que conseguir que esas plantas den realmente frutos. Sin embargo, existen microclimas orquestados, especies resistentes al frío y técnicas alternativas que pueden hacer que los jardines de clima templado proporcionen ocasionalmente plátanos. Más aún, cultivar plantas de plátano -plátanos o no- es una empresa que merece la pena y, con esa mentalidad, podemos empezar a explorar el cultivo de plátanos en casa, en cualquier lugar. Si el objetivo es realmente producir plátanos, entonces requerirá algo de persistencia y experimentación. Si la meta es hacer que las plantas crezcan, entonces el éxito esta casi garantizado. Si el objetivo es producir plátanos en EE.UU. como los que se encuentran en el supermercado, lo más probable es que se necesite un estado subtropical como Hawai o Florida. No quiere decir que no debamos intentarlo.
Sin embargo, las plantas de plátano productivas prefieren un rango de temperatura entre 75-85 grados y un nivel de humedad de al menos el 50%. Necesitan eso constantemente durante la mayor parte del año para producir bien. También necesitan mucha agua. Sin embargo, estas plantas pueden cultivarse casi en su totalidad en los Estados Unidos contiguos y disfrutarse durante unos meses al año. En la mayoría de los lugares, cualquier esperanza de producción requerirá un esfuerzo concertado.Going BananasEl reto de producir plátanos en climas fríos es conseguir que la fruta madure a tiempo. Algunos lugares de EE.UU., como el sur de Luisiana, s