Desayuno saludable para llevar
Por si necesitas más pruebas de que desayunar es lo mejor, los niños que no desayunan tienen menos capacidad de aprendizaje en el colegio, ingieren menos hierro (un nutriente importante) en la dieta y son más propensos a tener un índice de masa corporal (IMC) más alto, lo que indica que pueden tener sobrepeso.
Por otro lado, los niños que desayunan van mejor en el colegio, tienen más probabilidades de participar en actividades físicas y comen más sano en general. Así que mañana por la mañana, no salgas corriendo con el estómago vacío. Aliméntate con un desayuno saludable.
Platos de desayuno
Sobre su origen, la revista Country Life afirma: «La idea del desayuno inglés como plato nacional se remonta al siglo XIII y a las casas de campo de los nobles. En la antigua tradición anglosajona de hospitalidad, los hogares ofrecían abundantes desayunos a los amigos, parientes y vecinos que los visitaban»[6] El desayuno frito se popularizó en Gran Bretaña e Irlanda durante la época victoriana, y aparece como uno de los muchos desayunos sugeridos en el libro de economía doméstica de Isabella Beeton (1861). Su popularidad se disparó después de la Segunda Guerra Mundial y se convirtió en un alimento básico de la clase trabajadora[7]. El desayuno completo, centrado en las proteínas, se contrapone a menudo (por ejemplo, en los menús de los hoteles) con la alternativa más ligera, basada en los carbohidratos, del desayuno continental[cita requerida].
Es tan popular en Gran Bretaña e Irlanda que muchas cafeterías y pubs lo ofrecen a cualquier hora del día como «desayuno de todo el día». También es popular en muchos países de la Commonwealth. El desayuno completo es uno de los platos británicos más reconocidos internacionalmente, junto con el bangers and mash, el shepherd’s pie, el fish and chips, el roast beef, el Sunday roast, el cream tea y la cena de Navidad[8].
Tazón de desayuno saludable
A veces, intentar elegir alimentos más sanos puede resultar abrumador y frustrante. Pero no tiene por qué. Comer bien es posible. Cuanto más fácil lo hagamos, más posibilidades tendremos de cumplirlo.
El desayuno es importante por varias razones. Comer por la mañana proporciona el combustible necesario para el cuerpo y el cerebro. También puede ayudar a regular el hambre, reduciendo las ganas de picar algo a lo largo del día. En el caso de los niños, desayunar se ha asociado positivamente con el rendimiento académico, así como con un menor riesgo de obesidad.
Para que el desayuno sea más nutritivo, intenta elegir alimentos integrales y no procesados de cada uno de los cinco grupos de alimentos: frutas, verduras, cereales, proteínas y lácteos. Intenta incluir proteínas de alimentos como yogures (busca variedades con menos azúcar añadido), huevos, frutos secos y semillas o legumbres. Intenta también incluir hidratos de carbono complejos, como frutas y verduras enteras, y cereales integrales (por ejemplo, avena), que aportan fibra y te ayudarán a sentirte saciado durante más tiempo.
¿Cuál es el mejor desayuno?
Durante los periodos de ayuno (sin comer), como por ejemplo durante la noche, el hígado descompone el glucógeno y lo libera en el torrente sanguíneo en forma de glucosa para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Esto es especialmente importante para el cerebro, que depende casi por completo de la glucosa para obtener energía.
Por la mañana, después de 12 horas sin comer, las reservas de glucógeno están bajas. Una vez agotadas las reservas de glucógeno, el cuerpo empieza a descomponer los ácidos grasos para producir la energía que necesita. Pero sin hidratos de carbono, los ácidos grasos sólo se oxidan parcialmente, lo que puede reducir tus niveles de energía.
Saltarse el desayuno puede parecer una buena forma de reducir el consumo total de energía. Pero las investigaciones demuestran que, incluso con un mayor aporte de energía, los que desayunan tienden a ser más activos físicamente por la mañana que los que no comen hasta más tarde. Vitaminas, minerales y nutrientes esenciales Los alimentos del desayuno son ricos en nutrientes clave como el ácido fólico, el calcio, el hierro, las vitaminas del grupo B y la fibra. El desayuno aporta gran parte de la ingesta total de nutrientes del día. De hecho, las personas que desayunan tienen más probabilidades de satisfacer su ingesta diaria recomendada de vitaminas y minerales que las que no lo hacen.