Pizza napolitana en casa
Érase una vez, a principios del siglo pasado, la pizza en América era una comida campesina barata, hecha casalinga (al estilo casero) por las mujeres inmigrantes del sur de Italia en sus cocinas. Las adversas condiciones económicas habían obligado a cuatro millones de italianos del sur a venir a América en 1900. Los descendientes de los principales pizzeros estadounidenses indicaron que sus antepasados aprendieron a hacer pizza viendo a sus parientes prepararla en casa.
La integración de la pizza en la vida americana comenzó después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses destinados en Italia volvieron a casa con ganas de probar la pizza que habían descubierto en el extranjero. En 1945, uno de estos soldados, Ira Nevin, combinó sus experiencias gastronómicas durante la guerra con los conocimientos que había adquirido reparando hornos para el negocio de su padre para construir el primer horno de pizza Bakers Pride alimentado por gas. Estos hornos permitían a los minoristas hornear pizzas de forma rápida, limpia, eficaz y barata. Armados con un poco de conocimiento, un horno Bakers Pride y una batidora Hobart, por entonces omnipresente, los aspirantes a pasteleros estaban listos para emprender su negocio.
Veronetto Salami Pizza
arribaNat’s New York Pizzeria – BroadwaySituado en Kits, aquí es donde todo el mundo conoce tu nombre y los clientes son tratados como estrellas. Algunos son auténticas estrellas de cine. Los primos Nat y Franco Bastone reciben a todo el mundo con el corazón y la mente abiertos.Nuestra historiaLa pizza napolitana de masa fina de Nat’s New York Pizzeria tiene su origen en las cocinas de las bisabuelas de Nat y Franco en Calabria, Italia, en el siglo XX. Con el tiempo, la pizza llegó, como muchos italianos, a la Gran Manzana: Nueva York.
En noviembre de 1991, Nat y Franco viajaron a Yonkers, Nueva York, para aprender el centenario secreto familiar de la pizza hecha a mano y la famosa salsa. Regresaron a Vancouver y, en abril de 1992, introdujeron con orgullo la pizza de masa fina de su familia en Kitsilano. La segunda tienda, en West End, abrió en enero de 2000.
Nat’s «Ah» Pizza se ha convertido en una tradición en Kits – como graduados de la Escuela Secundaria de Kitsilano, Nat y Franco se sienten especialmente honrados de que la comunidad local haya respondido tan bien a su estilo de cocina «casera».ContáctenosDirección2684 West Broadway
Pizza a la napolitana en casa
La pizza es la comida rápida favorita en todo el mundo. La comemos en todas partes: en casa, en restaurantes, en las esquinas. Sólo en Estados Unidos se venden tres mil millones de pizzas al año, una media de 46 porciones por persona. Pero la historia de cómo la humilde pizza llegó a disfrutar de tal dominio mundial revela mucho sobre la historia de la migración, la economía y el cambio tecnológico.
La gente lleva siglos comiendo pizza, de una forma u otra. Ya en la Antigüedad, los trozos de pan plano, cubiertos con productos salados, servían como comida sencilla y sabrosa para quienes no podían permitirse platos o se desplazaban. Estas primeras pizzas aparecen en la Eneida de Virgilio. Poco después de llegar al Lacio, Eneas y su tripulación se sentaron bajo un árbol y dispusieron «finas tortas de trigo como fuentes para su comida». A continuación, las esparcieron con setas y hierbas que habían encontrado en el bosque y las engulleron, con corteza y todo, lo que llevó al hijo de Eneas, Ascanio, a exclamar: «¡Mira! Nos hemos comido hasta los platos».
Durante mucho tiempo, los gastrónomos despreciaron las pizzas. Asociadas a la aplastante pobreza de los lazzaroni, a menudo eran denigradas como «repugnantes», sobre todo por los visitantes extranjeros. En 1831, Samuel Morse -inventor del telégrafo- describió la pizza como «una especie de pastel de lo más nauseabundo… cubierto de rodajas de pomodoro o tomates, y espolvoreado con un poco de pescado y pimienta negra y no sé qué otros ingredientes, en conjunto parece un trozo de salmuera…».
Cómo hacer un cono de pizza
1900 Pizzeria, que tiene varios locales en Sampa, es un establecimiento de lujo especializado en tartas napolitanas artesanales. El nombre de 1900 Pizzeria viene del hecho de que alguna iteración de la pizzería ha estado abierta desde el año 1900. Al parecer, la receta tampoco ha cambiado desde entonces. El restaurante estaba animado y bullicioso cuando entramos a las 7 de la tarde, una hora poco brasileña, y la cocina, parcialmente abierta, funcionaba a pleno rendimiento. Podíamos ver hornos de pizza encendidos, lo que naturalmente era una buena señal.
Eating The World – Somos dos omnívoros del Medio Oeste, L y M, que intentamos comer comida de todos los países del mundo (en restaurantes de EE UU y del extranjero). Eating the World es el lugar donde ponemos al día nuestras aventuras gastronómicas y en restaurantes de todo el mundo. Vivimos en Cleveland, Chicago y más allá.