Pizza con Cipolle Salsiccia e Mozzarelline
En el interior hay una cómoda sala de estar con wifi rápido (25 Mbps), equipo de música conectado por Bluetooth, un comedor para las tardes de otoño y una cocina inusualmente bien equipada. El cuarto de baño de la planta superior cuenta con una gran bañera y una ducha de efecto lluvia para que disfrutes de lo mejor de ambos mundos.
Te sentirás como en casa desde el primer momento en que llegues a esta preciosa casa restaurada. Los propietarios (una pareja tranquila) viven cerca y están siempre a mano por si los necesitas, pero son totalmente discretos y no se les ocurriría perturbar tu intimidad.
La sala de estar está amueblada con mucho confort y encontrarás un libro de la casa repleto de información local, así como libros, música y TV con Netflix/DVD. Desde el salón se accede al comedor y a la cocina, espléndidamente equipada.
Para reservas de 7 o más noches, hay un enorme paquete de bienvenida gratuito: encontrarás la nevera llena de spumante y aperitivos y un enorme plato de embutidos y mozzarella de búfala para una comida bajo las estrellas, además de un generoso desayuno continental para tu primera mañana. Hay café, té, leche, galletas y condimentos, así como algunos suministros para empezar.
Pizzeria Sestogusto – La Margherita Extravergine
El menú de Dolce Vita se centra en pastas rellenas llenas de sabor acompañadas de exquisitas salsas, diversos antipasti, desde complejas ensaladas hasta auténticas tablas italianas de carne y queso, así como bruschette. Lo rematamos con una amplia selección de vinos y cervezas -la mayoría importados de Italia- y nuestros deliciosos postres caseros.
Desde el comienzo de esta aventura, el objetivo de Dolce Vita ha sido ofrecer una auténtica selección de productos de calidad junto con un servicio exquisito y un personal amable. Para ello, contamos con un equipo de personas dedicadas y encantadoras que le acompañarán en un viaje gastronómico que le hará sentir como si se hubiera transportado a Italia. Gracias a nuestra decoración (un magistral despliegue de bello upcycling), a una cuidada e íntima iluminación y a una música especialmente seleccionada, tendrá la sensación de encontrarse en un rincón del «Bel Paese».
Un rincón mágico con muy buena cocina de pasta fresca (los dueños son nativos). La carta es original y no demasiado corta, con varios especiales del día cada semana. Los platos son generosos y auténticos para los que aprecian la verdadera pasta italiana. Imprescindible RESERVAR, al menos en verano. Gran conocimiento y maravillosas opciones gastronómicas.
QUANDO SI PUÒ
La gente suele venir a Nápoles y decir «por fin voy a comer la auténtica pizza napolitana». Pero no es tan sencillo. Porque en Nápoles no tenemos un único estilo de pizza. E incluso podemos dirigir el trabajo del pizzaiolo mientras toma el pedido, utilizando términos específicos para comunicar nuestras preferencias.
Se trata de un término napolitano que se traduce literalmente como «voltereta». Aunque he oído que los angloparlantes han decidido traducirlo como «flat tire pizza» (¿estoy en lo cierto? Házmelo saber en los comentarios). Una rota ‘e carretta es una pizza más grande de lo habitual, con una corteza más fina. L’Antica Pizzeria Da Michele hizo muy popular este estilo gracias a su fama mundial, pero no es el único representante en Nápoles (un ejemplo notable es la Pizzeria Pellone, en el barrio de Vasto, no muy lejos de la estación central).
La bola de masa es la misma que la de una pizza normal (o, a veces, 10 gramos más), pero está estirada hasta el fondo, lo que deja menos espacio para el borde exterior y para que el aire quede atrapado en una hermosa corteza inflada. Pero, en términos de masa y estructura, nada cambia: sigue siendo la misma masa directa, con una hidratación entre el 60-65%. En términos de sabores, una rota ‘e carretta puede ser más satisfactoria por la sencilla razón de que hay más espacio para los ingredientes. Tenga en cuenta que sólo en la Pizzeria Da Michele una Margherita sencilla lleva menos mozzarella en comparación con su tamaño: otras pizzerías que apuestan por el estilo rota e’ carretta son más generosas con ella.
Pizza casera de Stefano Callegari
Roma pasa desapercibida como el destino pizzero más interesante de Italia. Sin duda, Nápoles tiene más peso y una tradición pizzera centenaria, pero lo que le falta a Roma en historia lo compensa con creces en variedad, calidad y sabor.
En la capital italiana hay unos cuantos estilos autóctonos, todos ellos surgidos en el siglo XX. Destacan dos variedades de pizza al taglio (por porciones), que se venden al peso a los clientes sentados en mesas altas o de pie en la calle: la pizza in teglia, que se hornea en una sartén y es habitual en los locales de comida para llevar, y la pizza alla pala, cocida directamente en el fogón del horno y que suele venderse en las panaderías. La ciudad también es cuna de la pizza tonda, un redondo sin cortar, de textura crujiente y masticable, sin apenas borde, que suele servirse con cubiertos a los clientes sentados. También hay pizzerías inspiradas en Nápoles que sirven pizzas blandas, masticables y de borde grueso, además de un puñado de pizzerías que mezclan los estilos de Nápoles y Roma, ofreciendo cortezas un poco más crujientes. También hay otras pizzerías en las que los chefs sirven lo que les apetece.